在日本，生魚片的原料壹般是金槍魚、三文魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、春魚、鱸魚等。還有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚是生魚片的上品。壹些章魚，魷魚，墨魚和鯨魚也是常見的材料。生魚片的調味品有幾種:醬油、山葵泥、醋、姜末、蘿蔔泥和酒。在壹些地方，吃鰹魚時會用壹種混合芥末泥的醬油。吃鯉魚、鯽魚、鯰魚的時候，放芥末籽糊、醋和日本黃醬，甚至胡椒粉。
以上就是所謂的日本傳統食品生魚片的原料和調味品。其實這種生魚片就是中國古代的“魚湯”，歷史悠久，最早可以追溯到周朝。
早在周朝就有吃生魚片的記載。現在出土的青銅器銘文“Xi甲盤”記載:“周宣王五年，石舟迎彭亞，凱旋而歸。尹吉甫將軍為張忠和其他朋友舉行了私人宴會。主菜是烤甲魚配生鯉魚片。”；《禮記》記載:“薺菜春用，薺菜秋用”“肉質細嫩”；《論語》記載:“不吃其醬”；《漢書》:“生肉好吃。”。這些記錄妳可能不太熟悉，但是有壹部很知名的電視劇《大秦帝國縱橫》。這部電視劇裏有壹個小情節，張儀用劍把鯉魚切片吃了。這是魚，現在是生魚片。
三國時期，大家也喜歡吃魚。曹植《名都篇》說:“撕鯉炸蝦，與熊烤甲魚。”妳什麽意思？也就是說把生魚蘸上蝦醬。
南北朝時，出現了“金玉雕”，這是中國古代最著名的刺身菜。賈思勰的《齊書·姚敏》詳細介紹了金丘的做法。“巴合木”由蒜、姜、橙、白梅、熟小米黃、粳米、鹽、醬八種配料制成，用於蘸魚。
隋朝時，楊迪去了江都。吳郡松江獻鱸魚，帝楊迪曰:“所謂金玉其外，好在東南。”除了蘸醬，楊迪皇帝還混合了各種生菜。楊迪把魚塘之美提高到了壹個新的水平。
接下來的唐朝是生魚片的旺季。也是在這個時期，這種魚正式傳到日本，成為生魚片(刺身)。唐代詩人王維在《洛陽女孩之歌》中寫道:“她的婢女用金盤子端來了她的鱈魚”；王昌齡在《送六》中寫道:“鯡魚下雪，橘子飛”；白居易在《輕胖》中寫道:“割天池鱗”等等，還有很多寫的詩。唐代的生魚片，就是普通的日常菜肴。旅遊的時候也會就地取材，做生魚片。
兩個半世紀以來，為了學習中國文化，日本人向唐朝派出了十幾個使團。這些派往唐朝的使節帶走了許多中國文化，這道中國著名的先秦菜肴魚鍋就是其中之壹。缺乏文化，連吃都不懂的日本，也逐漸學會了吃魚，他們也變得文明了很多。日本的文明時代也是在唐派遣使節返回日本之後開始的。
中國古代不僅有魚菜，還有葷菜。唐朝以後，還有吃魚的習慣。到了明清時期，肥肉就消失了。清代文獻中也有魚的記載。但是越來越少了。只剩下朝廷和幾個人。
到了現代，滿族和赫哲族還有吃生魚片的習俗，南方的壹些地區也還保留著吃生魚片的習俗。日本在唐朝以後很少研究中國文化，所以推廣中國的先秦名菜“魚鍋”，這也導致很多中國人認為“生魚片”就是日本料理，還有壹些日本人恬不知恥地說這是他們的傳統料理。其實起源於中國。