下面說說銀耳的鑒別和選購。市面上很多銀耳都是用硫磺熏制的，為了讓它看起來更白。MM們買的時候買不到白銀耳。他們應該購買淡黃的自然幹燥的銀耳，它的蒂應該是黃色的，有白色和米色的花。整個銀耳又大又飽滿，色澤自然，有壹定的厚度。如果是很多片，又薄又脆，那肯定是邊角料，煮的時候不容易煮出粘稠的汁液。
第壹步，將幹銀耳用溫水浸泡2-3小時(銀耳多壹點也沒關系，可以在銀耳湯沒喝完的時候用來敷臉)。第壹次做銀耳湯，只泡了半個小時，不夠濃。第二次泡了兩個多小時，煮出來的湯粘稠，銀耳汁飽滿，味道超級好。所以MM們盡量泡2-3個小時。水量要足夠溢出銀耳。泡了壹刻鐘，銀耳有點軟了。小心剪下黃色花梗，用剪刀扔掉。用手撕大銀耳，但不要撕得太小，否則會滿是碎片，味道很不好。
第二步:泡好後，用清水將銀耳洗幾次，去除雜質。然後加入適量的水(有意向的MM也可以加入壹些紅棗和蓮子壹起煮)放入電飯煲中。水量可以適當多壹些，因為煮的過程會損失將近壹半的水分。
第三步，插上電飯煲，蓋上蓋子，切換到烹飪模式。
第四步，煮10分鐘左右，電飯煲鍋蓋出風口開始明顯冒蒸汽。這時候要開蓋炒菜。否則水燒開後鍋蓋會被打翻。這時候妳要趁機加點糖，冰糖之類的東西(這時候加更好吃，也可以等最後壹壺後再加)。怕長胖的MM可以少加糖。我習慣喝不加糖的銀耳湯，所以省略這壹步。
第四步:打開鍋蓋煮15-20分鐘，然後蓋上鍋蓋，切換到保溫模式，保溫半小時。
第五步，將銀耳烤熟，大塊食用。
活著，不是很簡單嗎？整個過程不需要人工操作。做飯的時候可以幹點別的，熱騰騰香滑可口的銀耳湯很快就出來了！是不是很有成就感，呵呵。最需要註意的是兩點:壹是前期浸泡壹段時間；第二，做菜要分兩個階段。
如果喝不完銀耳湯，可以先泡壹張面膜紙，然後敷在臉上。美白效果超級好，還能比吃燕窩更美。
真是精彩的人生。好好享受吧。哈哈。