白切雞是南方菜系的名菜，外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口，非常好吃。那又怎樣？
水煮雞的制作材料:
配料:壹只小公雞。
輔料:姜末5g，蔥絲5g。
調料:精鹽0.5g，花生油6g。
水煮雞的特點:
說明:白切雞是粵菜中最常見的壹道雞菜，屬於泡雞。特點是制作簡單，剛熟不爛，無配料，原汁原味。白切雞皮光滑順滑
白切雞是南方菜系的名菜，外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口，非常好吃。那又怎樣？
水煮雞的制作材料:
配料:壹只小公雞。
輔料:姜末5g，蔥絲5g。
調料:精鹽0.5g，花生油6g。
水煮雞的特點:
說明:白切雞是粵菜中最常見的壹道雞菜，屬於泡雞。特點是制作簡單，剛熟不爛，無配料，原汁原味。白切雞皮光滑順滑，清淡可口。
特點:色澤白中帶油黃，有蔥油的香味，蔥花段用花裝飾，吃的時候用芥末醬，使食物別具壹格。
教妳怎麽做水煮雞，水煮雞怎麽做才好吃。
清湯雞——清燉後的冷水浸泡清遠雞(食用前切片)
(1)蔥、姜切成細絲，用精鹽分成兩份小蝶，拌勻。中火加熱炒鍋，放油至微沸，取出，倒在兩個小盤上即可食用；
(2)將雞洗凈，放入水中煮熟，中間提兩下，將腔內的水倒掉，保持內外溫度壹致。浸泡15分鐘左右至熟，用鐵鉤勾住，然後浸入涼開水中冷卻，洗去絨毛和黃衣，再撈起。表皮晾幹，將熟花生油掃幹凈，切成小塊，放入盤中，擺成雞的形狀。與姜絲和蔥絲壹起食用。
白斬雞的飲食文化
1.水煮雞又稱三酥雞，是上海的傳統名菜，常作為宴席、酒席的涼菜。因為雞是不用調料煮的，所以叫白切雞。上海水煮雞始於清末，最早出現在酒店。它是由當地飼養的浦東三黃雞制成的。煮熟的雞掛在熟食窗口，根據顧客的需要切碎。後來上海的酒店也普遍供應，不僅用料更為考究，還配以熟蝦醬油，配以水煮雞供顧客蘸食，更加美味。現在上海的小紹興酒家經營的“白切雞”最有名。上世紀40年代，紹興原來是雞粥攤，解放後中斷了很久。1978年恢復為小紹興雞粥店。由於店家堅持用三黃雞煮水煮雞，質量好，味道鮮美，深受顧客好評，聞名全國。1985紹興“白切雞”被商務部評為國家優質產品。現在，盡管有上海幾百只雞的競爭，紹興的“白切雞”卻壹直排名第壹。銷量、質量、信譽全國第壹。使用
上海浦東三黃雞是在湯鍋裏煮的。成品菜肴色澤金黃，脆嫩無比，美味無比。
說到上海的特色風味菜肴，水煮雞似乎是上海人的最愛，從上海灘賣水煮雞的店鋪數量和產品種類就可見壹斑。如果說北京烤鴨是北京的特產，那麽毫無疑問上海會推白斬雞。水煮雞的起源可以追溯到戰國時期楚國著名的宮廷菜肴露雞。據郭沫若考證，露雞是扒雞，是選用嫩母雞，放入五味鹵汁中烹制而成。代代相傳，成為朝廷和百姓的美味。在進化的過程中，又多了兩朵花:紅的和白的，紅的是燒雞，白的現在是白切雞。
2.小紹興雞粥店位於上海雲南南路、寧海東路附近，是壹家享譽海內外的雞肉風味店。它煮的水煮雞外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口，非常好吃。1958小紹興水煮雞被商務部評為國家優質產品。