自發粉用溫水做成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方20分鐘。如果家裏廚房溫度不太冷，醒面時間不要太長，時間長了會很大，再蒸的時候會有死面。面團在使用前被揉成條狀。
大白菜包子的做法插圖2
第二步
這個時候我們把辣椒放在開水裏，後面會用這個辣椒水來提味。
大白菜包子的做法說明3
第三步
將雞蛋、鹽、醬油、蔥花、姜末、料酒和香油加入豬肉餡中。
大白菜包子的做法圖解4
第四步
加入剛泡涼的辣椒水，先慢慢攪拌均勻，然後朝壹個方向快速攪拌。辣椒水可以分幾次加入。
大白菜包子的做法插圖5
第五步
將洗凈晾幹的白菜切成小塊放入碗中，加入少許橄欖油或色拉油，這樣白菜放入餡料中不易變色，非常滋潤。
大白菜包子的做法插圖6
第六步
慢慢揉展開的面團，這樣面團會均勻，不會有大氣泡。取出面團對半揉成長條，用手拉成均勻的區域。也可以用刀切。
大白菜包子的做法插圖7
第七步
在該區域撒壹點細面條，用手均勻按壓，使其變圓。用搟面杖搟成中間稍厚，四周薄的面片。
大白菜包子的做法插圖8
第八步
這時候找個幫手，把白菜和拌均勻的肉拌在壹起。白菜不要拌的太早，會崩苗，不好包。
大白菜包子的做法插圖9
第九步
把面團放在左手手指上稍微靠前壹點，方便手指移動面團。放入妳認為合適的肉。
大白菜包子插圖10
步驟10
右手拉揉面團，按圖中我男人粗糙的手所示，壹步壹步提起折疊。
大白菜包子插圖11
步驟11
左手配合旋轉，左手折疊23次左右。
大白菜包子插圖12
步驟12
記住最後可以留個肚臍眼或者像我壹樣網在壹起。當然，妳也可以聽媽媽的意願。別忘了把包好的包子放在窗簾上，也別忘了在窗簾上撒點細面，防止沾底。
大白菜包子插圖13
步驟13
關鍵是在溫度適中的廚房裏醒10分鐘。很多人在眼前醒了很久，這個時候也沒醒過來。包子特別小，皺皺巴巴的。把臉弄得舒服舒展開多好啊。
大白菜包子插圖14
步驟14
用油刷蒸籠或蒸籠，這樣最後開鍋時饅頭皮就不會沾到了。包好饅頭，放入蒸籠加水燒開，再加壹碗涼水蓋上蒸籠蓋子。這樣，水就會很快沸騰。記得記時間，燒開後20分鐘-25分鐘。它充滿了火。