現代高度蒸餾酒正式發明於明朝。也是在明代，出現了這種蒸餾酒。在明代蒸餾酒出現之前，中國白酒其實是壹種傳統的發酵酒。度數最高的酒應該算是灰酒。制作灰酒的方法是在酒中加入草木灰。這酒不是給人喝的，是治傷的。因為酒精和草木灰不會發生反應，但是發酵酒裏面的水分會被草木灰吸收，所以灰酒的酒精含量比較高。
從世界範圍來看，有白酒文化的國家和地區很多，但白酒絕對是獨壹無二的。舉個簡單的例子，我們可以喝洋酒，但是大部分外國人不能喝白酒。白酒是高度蒸餾的酒。剛開始有點冷，後來就是熱的感覺。壹股暖流像瀑布壹樣沖下來，到肚子裏就徹底爆炸了。流向四肢。隨著暖流的消散，飲用者的臉上會有壹層紅暈。
我們經常可以在電視上看到外國人經常去酒吧喝酒。在酒吧喝酒，壹般只會喝很多酒，基本沒辦法吃涼菜。但是我們不壹樣。正常人喝酒都選擇路邊店，大部分人喝酒都配很多配菜。
從釀造方式來說，白酒屬於糧食酒的壹種。沒什麽好猜的。我們是農耕文明，水果的產量不是很高，所以很多人用糧食作為釀酒的主要原料。黃酒、黃酒、白酒的主要原料是糧食作物，黃酒的原料是糯米，黃酒的原料是小米，白酒的原料主要是高粱。壹旦談到白酒，就不得不談到它的社會應用。白酒和茶壹樣，都是重要的社交媒體。老友相見，推杯換盞。雙方談生意時，穿西裝打領帶，談得很好。當然，也有壹些像我壹樣的酗酒者。下班回家，我壹定會配菜，品嘗酒的味道。
白酒的香氣隱藏在滾燙的酒漿後面。剛喝的時候只是覺得熱。熱度過去後，可以感受到白酒的醇香。所以白酒的香氣其實是很克制的。文化方面，儒家文化和道家文化都認為，做壹個君子要非常矜持和克制。即使是現在，也是壹樣。這兩者在這壹點上是壹致的。