說起雜燴，隨處可見並不奇怪，但鹽城雜燴是獨壹無二的，那就是土肚。土肚皮就是皮肚皮，鹽城方言裏也叫“胖”。另外還需要蔬菜、肉片、魚丸等食材，和骨頭湯壹起燉，熟透了，潔白醇厚，誘人垂涎。湯越鮮，土肚越鮮，因為土肚多孔，就像往裏面灌湯壹樣。這道菜叫“鹽阜壹品燉”和“江北頭道菜”。
2.紅燒湯圓
鹽城肉圓不是純肉丸，是糯米肉丸，多吃不膩。鹽阜農民每到臘月末炒丸子，忙著年夜飯，香味四溢，鄰居都能聽見。
3、蘿蔔燒河蚌
貽貝是壹種雙殼類軟體動物，它的殼是深褐色的，生活在海濱巖石上。鹽城幹貨多，肉呈紅褐色。用清水浸泡後，用蘿蔔和粉條做成湯。
4.雞絲燜粉絲
雞湯好喝，嫩滑可口。和其他地方的菜相比，同樣是湯和水，同樣是家常食材，但吃起來卻是那麽的美妙。而且鹽城人總是那麽真誠。壹碗水粉雞就是雞絲和粉條壹起燉。
5.舉起蛋糕
鹽城人宴請必有此菜。“上餅”就是討壹個人情，意思是越來越高。因為這種吉祥的寓意，普通雞蛋成了鹽城人過節必不可少的壹道菜。
6、芋頭蝦仁湯
鹽城人向來講究壹頓好飯。這道菜是鹽城人最愛吃的家常菜，也是過年必吃的壹道菜。裏面加芋頭代表來年遇到好人，還可以加肉丁和蘑菇丁，更美味。菜名中的“湯”字也有“多”的意思，期待萬象更新。
7.家常紅燒肉
這是不折不扣的家常菜。這種紅燒肉是用上等的五花肉做的，逢年過節招待客人也要用肉。
8.紅燒雙鯽魚
說到魚，不僅鹽城人，中國人也愛吃魚，因為魚與“魚”諧音。只要有酒席，桌上必有魚。魚象征著“年年有余”，大家都願意相信有錢的魚會給人帶來好運。而鯽魚是鹽城地區最常見的品種，所以如果妳招待客人，燉鯽魚是必不可少的。
以上是給大家分享的。鹽城的八大碗是什麽菜？到了鹽城，壹定要嘗嘗正宗的八大碗。妳嘗過之後，壹定會豎起大拇指。
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