四川人還特別註意茶蓋的使用:喝茶時，把茶蓋放在桌上，表示茶杯空了，茶博士很快就會過來續水；飲茶人暫時離開時，把茶蓋放在竹椅上，表示人在不遠處就會回來。自然不會有人占座，服務員會打理茶具和點心。茶博士的倒茶技藝是四川茶館的壹道獨特風景。水柱落到空中，灌進茶碗，翻滾有聲；瞬間，茶水戛然而止，剛好與碗齊平，碗外沒有壹滴水，既是絕技，也是藝術享受。
回民蓋碗也叫三堡。因為盛水的蓋碗由托盤、鐘形茶碗、茶蓋三部分組成，所以稱為蓋碗或三節電池。蓋碗茶因成分不同而有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖茶、冰糖沃沃茶等。用開水沖泡。吃飯前給客人上茶。倒茶時，當著客人的面揭開碗蓋，放入茶料中，然後蓋上開水，雙手捧著，以示對客人的尊重。
[類型]
壹般有紅糖磚茶、白糖綠茶、冰糖沃沃茶、三香茶(茶葉、冰糖、桂圓)、五香茶(冰糖、茶葉、桂圓、葡萄幹、杏幹)、八寶茶(紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄幹、白糖、茶葉)。回族人講究泡茶，認為最好用雪水和泉水泡茶。
【飲用】壹般根據不同的季節和自己的身體狀況配制不同的茶。夏天多茉莉花茶，綠茶，冬天多陜西綠茶。喝紅糖磚茶祛寒健胃，喝白糖茶消食化滯，喝冰糖沃沃茶清熱去火，提神補氣，明目益思，強身健體，健胃益壽，喝八寶茶。喝蓋碗茶時，用托盤托起，用蓋子刮，使之變濃。然後稍微傾斜壹點蓋上蓋子，用嘴吸。不能拿掉蓋子去吹浮在上面的茶，也不能壹口壹口咽下去。慢慢喝，壹口壹口。喝完壹杯想喝的時候，在碗底留點水，不要幹喝。