什麽是碳水化合物？碳水化合物由三種元素組成:碳、氫和氧。因為氫和氧的比例是二比壹，和水壹樣，所以叫碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要營養素中最便宜的壹種。食物中的碳水化合物可分為兩類:人們可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、二糖、多糖和人們不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，它們是人體必需的物質。
什麽是不含碳水化合物只能說幾乎不含碳水化合物的主食？它是肉、蛋、魚和多葉蔬菜。幾乎沒有碳水化合物的食物是1。牛油果；2.竹筍；3.啤酒；4.菜花；5.西蘭花；6.脫脂牛奶。木瓜；8.菊苣根；9.橘子；10.菊苣；11.草莓；12.醋13。腌制鹹菜；14.果醬(不加糖)；15.柚子；16.黃瓜；17 .酵母；18.盧布19。哈密瓜；20.生姜；21.酸奶；22.酸奶(全脂)；23.酸奶0.3%；24.酸奶1.5%25。紅色醋栗；26.黑加侖；27.角豆粉；28.胡蘿蔔；29.胡蘿蔔汁；30.櫻桃31。獼猴桃；32.白菜；33.蕪菁甘藍；34.椰奶；35.椰子；36.甲殼綱動物37。南瓜；38.洋蔥；39.亞麻籽/芝麻/；40.杏仁牛奶；41.杏仁；42.特倫特美食43。甜瓜、蜜瓜；44.牛奶(全脂或脫脂)；45.洋蔥；46.堅果；47.橄欖；48.橘子49。棕櫚心；50.木瓜
碳水化合物多的食物，碳水化合物含量更高。糖是壹種重要的有機化合物，在自然界中分布很廣，比如平時吃的糖和蔗糖。谷物也是碳水化合物攝入的重要食物來源，谷物種類很多，如大米、小米、小麥等。糧食也是中國人的傳統主食。每100克大米的碳水化合物含量可高達75克。高粱和玉米也含有碳水化合物；高粱去殼後每100克高粱米可含碳水化合物70克左右。甘蔗和香蕉也含有豐富的碳水化合物，每100克甘蔗的碳水化合物含量為16克，每100克香蕉的碳水化合物含量為19克。