真功夫打造了“電腦程控蒸櫃”，克服中式快餐“標準化”的瓶頸，將烹飪過程保持在101℃、1~2個大氣壓的安全環境中。
中國飲食以營養和美味著稱，但因為廚師的原因很難標準化。傳統的蒸制設備是蒸籠，但也要靠廚師掌握火候，操作費時費力，無法快速生產。蔡達標先生的靈感來自於壹次偶然參觀壹家服裝廠。他親自參與研發，經過華南理工大學教授的多次實驗，終於在1997發明了壹種全新的烹飪設備——電腦程控蒸汽設備。該設備巧妙地運用了蒸汽壓力控制和溫度控制的原理，通過電腦程序控制，使蒸汽櫃內保持統壹的標準:1~2標準大氣壓，101℃，每杯蒸品的蒸煮過程可量化，並可設定標準蒸煮時間。
這是壹個巨大的變化。任何經過培訓的員工，只要遵守操作規程和制度，就能保證食品的壹致生產，實現中式快餐“80秒取餐”、“壹千種小吃壹種味道”、“不需要廚師”的夢想。餐廳運營的標準化為餐廳的每個崗位都制定了操作標準，並通過十本操作手冊來執行。
真功夫立足中式快餐本土特色，制定了員工培訓、廚房崗位操作、市場營銷、品質與服務、餐廳經理文書處理等10多個崗位、近百個崗位的標準。
1999年，真功夫人把這個操作標準體系形成了壹個幾十萬字的操作手冊。這份操作手冊凝聚了真功夫自下而上眾多精英的心血，為真功夫各個層面的管理、服務、流程制定了詳細的操作標準。
《操作手冊》堪稱中式快餐業最完善的標準化書籍。實施後，整個企業的管理向前邁進了壹大步，餐廳經營更加規範有序，大大簡化了整個生產經營的流程管理，讓真功夫復制和開連鎖店更加高效快捷。物流生產標準化
真功夫在全國設立了三大現代化物流中心，通過科學嚴格的流程管理，實行統壹采購、加工、配送。
真功夫率先將快餐連鎖行業從“前店後廚”的傳統模式中剝離出來，采用國際現代模式——物流與店面分離的管理模式。目前擁有華南、華東、華北三大物流中心，總占地面積42704平方米，建立了科學嚴格的流程管理，在整個中式快餐行業處於絕對領先地位。
真功夫餐廳的所有原材料都是由物流采購、加工、配送。從生產設施到食品安全體系都實行科學管理:原料采購精細化，加工制作全密封，再到高科技包裝、集裝箱裝載，最後由精裝冷藏車配送到各個餐廳。為中餐操作標準化提供有力支撐。