1，佛跳墻
佛跳墻，又名福壽泉，是福建省福州市著名的特色菜。佛跳墻壹般用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋等制作而成，軟、嫩、潤、肉多、香而不膩，味道鮮美。
2.荔枝肉
荔枝肉是福建省福州市的特色傳統菜肴。荔枝肉已經有兩三百年的歷史了。因為原料裏有白色的馬蹄鐵和切成十字刀的豬肉，煮熟後都像荔枝。荔枝肉具有閩菜獨有的特點，味道酸甜。是福州常見的壹道菜。
3、鍋貼
鍋邊貼，又稱鼎面貼、鼎面掛，是福建省的壹大特色。壹般配以蠔餅、蝦餅、芋頭、油條、煎包，是當地不錯的早餐。糊白、酥、稀，湯清而不糊，食之細膩爽滑，清香可口。
4、福州釣魚
老花是福建省福州市的著名小吃。其實老花應該叫老花米粉，原產莆田。很細很細，壹撈就熟，所以俗稱“老花”，簡稱“老花”。佛家雲:壹滴水見世面，其理在家鄉釣魚為證。
5、福州魚丸
福州魚丸是福建省福州市的傳統地方名菜。口感好，筋性好，久煮，膨脹率好，色澤潔白細膩，質嫩滑脆，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。
6.福州肉燕
肉燕，又名太平燕，是福建省福州市的傳統小吃。福州人逢年過節、婚喪喜慶都會吃“太平燕”，親朋好友聚會時，也就是取“平安”“太平”之福，所以“無宴不成宴，無宴不成年”。燕子皮薄如白紙，色如玉，味軟嫩韌有力。
7.雞茸魚唇
雞茸魚唇是福建福州的傳統名菜。這道菜色澤潔白，魚唇軟糯，膠質豐富，雞肉醇香，味道鮮爽。是高級宴會中的必備菜肴。
8.海蠣餅
海蠔餅，俗稱蠔餅，是壹種福建風味食品，口感酥脆可口，形狀圓潤，色澤金黃，殼脆餡鮮，可單獨作為小吃食用。也可以配定邊糊、粥等食用。
9.芋泥
芋泥，也叫芋泥，是福建省的傳統糖果之壹。這道菜精致、松軟、香甜可口。它看起來像壹道涼菜，但它會灼傷妳的嘴，並且有獨特的味道。
10，歐九粥
熬酒粥是福建省福州市獨特的名點之壹。它是在奧酒節期間煮的甜粥。主料為荸薺、花生、紅棗、桂圓，還可加入蓮子、白果，可與糯米、紅糖混合的白米壹起煮至熟或打成稀飯。