1.紅薯壹個，去皮，然後切片，鍋裏燒開水，放上箅子，水燒開後把紅薯放在鍋裏蒸，直到紅薯軟爛，把紅薯倒入鍋裏，用勺子壓成泥，然後倒入壹勺白糖，攪拌均勻。
2.將糯米粉以1: 1的比例加入紅薯泥中，然後攪拌，揉成面團。將面團醒發五分鐘，再揉壹遍。
將面包屑倒入盆中，備用。
3.將面團揉成長條形揉成均勻的小劑量，然後將小劑量揉成球狀，粘上面包屑。如果用手粘的話，可以在手掌上沾壹點水，然後把所有的劑量依次揉成團，粘上面包屑。
4.將植物油倒入鍋中。油燒至五成熱時，將丸子放入油鍋炸熟。在這個過程中保持小火。油溫高時，關火搖鍋，使小球受熱均勻，以免粘鍋底。
這個過程會持續4到5分鐘，油溫壹定不能太高，以免外糊內捏。當球炸至金棕色時，即可取出控油。
軟糯的甘薯球
1，準備壹些洗凈的紅薯，先把皮剝掉，再把紅薯切成塊。
下來用蒸鍋蒸紅薯片。
將紅薯蒸至可以用筷子輕松紮透，然後關火。
2.紅薯蒸熟後，倒入較大的鍋中。趁熱把紅薯搗成紅薯糊。越碎越精致。
然後根據自己的口味加糖增加它的甜度，再多加糯米粉少加面粉攪拌。
然後把它們揉成稍微軟壹點的面團。
在案板上撒些幹面粉，抓壹小塊揉好的紅薯面團放在案板上，然後揉成條狀。
用刀切成小劑量，然後把這些小劑量揉成同樣大小的球。
揉好後，壹個壹個的蘸水，然後用白芝麻包起來。將它們浸泡在水中可以防止白芝麻在油鍋中煎炸時掉落。
喜歡面包屑的也可以用同樣的方法包面包屑。把白芝麻和面包屑全部包好，準備放油鍋裏炸。
3.往鍋裏多倒些油。油溫五成熱時，轉中小火，把紅薯丸子壹個個放進去。
先用中小火炸丸子，再用大火炸至浮起來。
最後炸至金黃色，控油即可撈出。
提示:
炸丸子的時候，油溫不能太高。油溫過高，球的外面會被燒焦，裏面還是被夾住。