沙縣扁肉是福建沙縣的著名小吃，形狀類似餛飩。它的皮薄餡多，晶瑩剔透，清香可口。沙縣扁肉在1997獲得“中華名小吃”稱號，是福建最受歡迎的小吃之壹。
第二種是凍筍。
冬筍是福建省泉州市的壹種特色傳統小吃。是以當地特有的竹筍為原料制成的凍品，晶瑩剔透，鮮嫩爽口，爽脆爽滑，色香俱佳。是閩南冬春季節的時令美食。據《肖敏記》記載:“我在福建常吃凍筍，味道很不壹樣，但聽說於海濱形似蚯蚓，即沙。”
第三種，福州肉燕。
福州閻柔是福建福州的傳統小吃，屬於閩菜。肉燕又叫太平燕。福州人過年、婚宴必吃“太平燕”，有“平安”“太平”之意。有句話叫“無燕不成席，無燕不成年”。燕子皮是用肉末和紅薯粉做成的，薄如白紙，比扁皮還薄，色澤如玉，鹹鮮可口，堅韌有力，非常好吃。
第四種，福鼎肉片。
福鼎肉片是福建省福鼎市著名的地方傳統食品。是用瘦肉、澱粉等原料制成的美味食品。吃的時候配上福鼎的米醋和辣椒，再加壹點香菜。這時候整碗肉片的麻辣味透露著淡淡的香菜味，讓人吃後流連忘返。福鼎肉片的主要成分是瘦肉，營養豐富。
第五，沙爹面，廈門。
沙爹面是福建省廈門市的傳統小吃，屬於閩菜。主要原料是沙茶醬和高湯，味道偏鹹，微辣，有點甜。
第六，莆田面。
莆田面條是福建莆田的傳統食品，莆田有“面條之城”的美譽。莆田面條好吃的關鍵在於面筋，湯汁，配料。面條比較韌，不容易糊。湯是用最好的豬骨骨片做的。食材有瘦肉、香菇、蝦米、扇貝、牡蠣、蛤蜊、韭菜等。是美味又營養的面條，是福建家家戶戶過年必點的壹道菜。
第七種，崇武魚卷
崇武魚卷是福建泉州十大名小吃之壹。其入口軟脆，咀嚼時齒頰留香。過去，崇武之人生活在海上，乘風破浪，無時無刻不在冒著生命危險。人們最看重的是和平、順利、成功的團聚。魚卷“圓頭圓尾”蘊含著祝願幸福美滿的寓意，寄托著人們對團圓的期待。
第八，七星魚丸
魚丸是福建福州著名的傳統湯菜之壹。它們是以魚、瘦肉、蝦米為主要原料做成的，因為魚丸浮在湯面上，像滿天的星星。因此，人們稱之為“七星魚丸”。七星魚丸具有色白、彈而不膩、餡香而松、味甜而滑的特點，非常好吃。
第九，生蠔餅。
蠔餅，又名海蠔餅，是福建福州的壹種特色小吃。成品呈圓形，色澤金黃，殼脆，餡香，味美。早餐配小米粥更好吃。福州大街小巷的大排檔裏都有蠔油糕之類的小吃。
第十，佛跳墻。
佛跳墻是福建福州的壹道名菜。相傳在壹次文人聚會上，文人飯後連連歡呼。有人即興作詩說:“壇上肉香滿，佛聞棄禪跳墻。”從此這道菜就叫“佛跳墻”。佛跳墻是用雞、鴨、羊肘子、豬蹄子、排骨、鴿子蛋等文火熬制而成。口感綿軟嫩滑，濃郁清香，肉而不膩，味道鮮美。