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福清年糕的做法

福清方言裏,年糕叫蜜餞包子。說起蜜餞包子,我們福清人並不陌生。過年壹定要吃零食!那妳知道年糕為什麽叫‘糖糕’嗎?

因為糖是蜜餞的主要調料,糖是甜的,而不是苦的,這意味著新的壹年裏的甜蜜生活。其次,'蜜餞'和'水果'的音義相同,因為蜜餞多是用紅糖熬制而成,其顏色與被曬傷的勞動人民的膚色相近,所以勞動人民健康的膚色被譽為'蜜餞',過去我們福清人把勞動積累的家庭資產稱為'家庭果',以保佑家庭成員通過勤勞致富,'家庭果'壹年比壹年多。

(圖註:為了方便存放和郵寄,也可以直接在市場上購買這種年糕。)

糖果是新年特有的節日食品。在農村,它大多裝在紅色的竹籃裏,有壹英尺多長,三寸多厚,所以也被稱為“郭達”,對應著新年。這種糖果不能煮後立即食用,而應在第壹個月作為供品和點心送給客人。但當糖果出鍋後,可以挖出來緩解孩子的食欲,這就是所謂的“糖果耳朵”。第壹,說明只挖出了壹小部分糖果;二是祈禱孩子吃了“糖耳朵”後甜甜的,說好話不說壞話,好話順耳吉祥。糖果的吃法有很多種,可以切片,也可以油炸。也可以切成方柱油炸,用蛋糊油炸更好。也可以切成小塊煮熟。

雖然糖餃的做法有兩三種,比如白團子也算年糕的壹種,但是最正宗的做法還是用糯米和紅糖做。

下面小編就來教妳怎麽做糖果!

1.做10斤蜜餞皮需要8斤糯米。糯米浸泡2天後,可使蜜餞皮變軟,磨成粉,加糖4斤(紅糖和白糖均可,根據個人口味而定)。

2.揉在壹起,壹般半小時。均勻地揉搓它們。揉搓它們,直到飯團在妳手中自然脫落。

3.揉好後倒入壹些普通的食用油即可,但最好用花生油,可以防止時間長了糖皮開裂,可以適當加點花生(不用泡)。

4.將飯團裝入布袋(棉布,壹般在布店有賣),放入鍋中蒸(直接用高壓鍋)約壹個半小時。中間不能打開(打開就熟了)。

5.同時,準備壹個洗衣籃,把葉子放在上面。糖出鍋後倒入,用手輕拍均勻。

6.放在通風處,等涼了再吃。

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