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其實“姜汁撞奶”是珠三角的傳統民間美食。據說首創於番禺縣沙灣鎮。沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民的副業。從前，壹位上了年紀的老婦人患了咳嗽，後來知道姜汁可以治咳嗽，但是姜汁太辣了，老婦人不能喝。媳婦不小心把牛奶倒進了壹個盛滿姜汁的碗裏。奇怪的是，過了壹會兒，牛奶凝固了，婆婆喝了之後覺得滿滿的香味。第二天她康復了，於是姜奶就在沙灣鎮傳開了。沙灣人叫“凝固”和“姜奶”，沙灣人又叫“姜奶葬”。叔叔今天去廚房教妳怎麽做姜汁和牛奶。我希望妳喜歡它。
純牛奶350g，老姜1片，白糖2勺。
1.先將老姜洗凈，磨成細姜，放在紗布上，用力擰，使姜汁流出。
2.然後在碗中擰出約10g姜汁。根據自己喜歡的濃度，姜汁越多越辣。將牛奶倒入鍋中，加熱至70度左右，小火煮至鍋邊微微冒泡，然後倒入白糖，攪拌均勻。關火。
3.最後，將煮好的牛奶倒入盛有姜汁的碗中，不要攪拌。牛奶與姜汁碰撞時，會用碗蓋或保鮮膜攪拌均勻，靜置幾分鐘。奶會凝固成豆花壹樣嫩滑的狀態，姜汁奶就可以吃了~
入口即化，甜辣獨特，細膩爽滑，奶味姜汁就做好了。喜歡的話可以自己試試~
技巧
1，煮好的姜奶可以趁熱吃，也可以放冰箱冷藏後再吃；
2.制作生姜和牛奶時，用老姜代替嫩姜，選用新鮮的老姜；
3.將牛奶煮至80度。如果妳沒有溫度計，把牛奶煮到邊緣微微起泡就關火。