《四寶》中記載“立春之日，人們做春餅、生菜和春菜”，這意味著在春天開始時，北京人會壹起做春餅、炒韭菜、豆芽、肉絲、粉絲和其他食物，這就是我們現在知道的北京知名小吃。
菜品組合的做法並不復雜。在我們北方是大雜燴，就是幾種菜壹起炒就夠了，但是炒菜是北京人很講究的。
炒拌菜的時候，少不了五老之壹。鍋裏加1，清爽可口。五老指的是雞蛋、木耳、豆芽、黃花、粉條。此外，還可以加入黃瓜、胡蘿蔔等壹些食材。鍋裏加壹把韭菜，味道會更美。讓我們與妳分享這道美味的菜肴。
所需材料:豆芽、胡蘿蔔、雞蛋、黃花菜、木耳、粉條、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、胡椒粉、白糖。
生產步驟:
1.將粉絲、木耳、黃花菜分別放入大棚中浸泡20分鐘，豆芽洗凈瀝幹水分備用，蔥、姜、蒜洗凈切碎放入碗中。
2.雞蛋打入碗中，打散待用，鍋中放油，油熱後放入雞蛋，翻炒至定型後撈出待用。
3.鍋裏加壹點油。油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香。然後加入胡蘿蔔，翻炒至加入豆芽。此時加入壹滴醋翻炒，加入木耳、粉條、黃花菜，翻炒1分鐘，加入1大勺醬油、壹勺鹽、壹勺白糖、少許胡椒粉。
4.最後放入炒雞蛋，翻炒，放入壹把韭菜，翻炒至生，即可出鍋。這樣炒出來的菜清爽可口，用煎餅卷起來，既是菜又是飯。
花卉小貼士:
1，炒菜的時候可以多加點其他材料，比如肉絲，黃瓜絲等。，但老五壹定不能少。
2.炒菜時加壹把韭菜，是炒菜的靈魂，味道更鮮美。
3.加入豆芽後，記得滴壹點醋，這樣炒出來的豆芽吃起來酥脆可口。
3.炒這道菜的時候，要大火翻炒，炒的很快。