粵菜是名菜，清淡可口。粵菜烹飪也很簡單。讓我們壹起學習最著名的粵菜烹飪方法！
粵菜烹飪方法1，水煮雞
1，將宰殺好的三黃雞血洗幹凈，然後煮壹盤熱水，再放入姜、蔥；
2.水燒開後，把雞肉放進去。確定整雞不過關，那麽火就不用蓋了，5分鐘，然後關火蓋；
3.30分鐘後取出雞肉，然後立即放入冷水中快速冷卻，這樣雞肉會有彈性、滑爽；
4、把雞肉切好，放在盤子裏就可以吃了。醬油味道非常好。
粵菜做法2、廣式釀鴨
1.鴨去內臟後用開水燙壹下，讓鴨皮繃緊，偶爾在鴨身上抹點稀糖，掛起來晾幹；
2.放入白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料。在壹個碗裏，將它們混合均勻，註入鴨子的腹部。
3.將鴨子放在爐子上烤至鴨皮酥脆、色澤均勻；
4.把鴨子切好放在盤子裏，把鹵汁倒在鴨子肚子裏就行了。
粵菜烹飪練習3。清蒸桂花魚
1.桂花魚去內臟、去鱗後洗凈，再切壹些姜絲、蔥絲；
2.把姜絲鋪在盤子裏，然後把魚和蔥壹起架起來，放壹些姜絲和蔥到魚的肚子裏；
3.把魚放在盤子裏，然後在魚身上鋪壹層姜絲，再淋壹點花生油；
4.鍋中加水，然後用大火將魚煮熟，放入水中蒸熟，加蓋12~15分鐘；
5.用筷子戳魚的背部。如果能戳進去，說明熟了。可以把多余的湯倒掉再吃。
粵菜烹飪練習4。鹹蛋蒸肉餡餅
1，豬肉剁成肉餅；
2.將生鹹蛋的蛋黃分離，蔥、姜切段備用；
3.在肉餅中加入鹽蛋白、蔥姜等調料，然後攪拌均勻；
4.將肉餅放入碗中，然後拍平，將鹹蛋黃放在肉餅上蒸15分鐘。
粵菜家常菜練習5。梅子燉肉
食材:梅子壹個，五花肉；
1.將梅菜去皮，然後浸泡，再洗凈，擠出水分，然後切碎放入清水中浸泡；
2.五花肉洗凈，燒開壹鍋水，然後把五花肉放進去煮到七八成熟，撈出瀝幹水分，然後加鹽腌制半小時左右；
3.在幹凈的鍋裏把油燒開，放入五花肉炸壹下，翻在皮下的肉上，然後翻過來，直到所有邊緣都是金黃色，撈出瀝幹；
4.準備好醬料，與姜、蔥花、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、味精、水拌勻；
5.等到紮好的五花肉冷卻後，切成塊，放在皮下的肉上，再放入大碗中；
6.將梅菜鋪在肉上，然後淋上醬汁；
7.放入鍋中蒸1.5~2小時。
8.拿出大碗。不燙後，可以把湯放在各處的小碗裏，然後用大盆扣住大碗，瞬間扣住，就成了“肉扣”；
9.最後在倒入的汁液中加入少許油，然後用小火熬成凝膠，澆在豬肉上。
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