1.把水倒入面粉後，用筷子攪拌成球。筷子做出來的面團又濕又粘。揉面時，先在面團上撒些幹粉，讓手隔著幹糯米粉接觸面團。揉面時，幹面粉會逐漸融入面團，當面團濕度下降時，就不會粘在手上。
2.手上抹油可以防止面粉粘手。如果妳已經往面團裏加了油，就不需要往手上抹油了。開始和面前不要在手上抹油。面團快結束的時候，面粉已經粘在手上了，再往手上抹油。油會把油條泡到妳手上，當妳繼續和面的時候，這些油條就掉了。
3.和面時，面團濕度大，先在盆裏揉。等面團濕度下降後，再拿到案板上，以免面團粘得到處都是。
二、糯米面和面小技巧:用溫水
1.用糯米粉做面團失敗的原因大多是因為用了冷水。本來糯米粉易溶於水，粘性差。冷水太多的話，只能拌成面團。糯米粉要用溫水調好，然後用筷子揉面團。如果總是稀，就要加糯米粉，直到能活成面團。
2.之所以用溫開水，是因為糯米粉粘性差，需要用溫水煮，所以比較黏。所以當妳吃糯米粉做的蛋糕時，總覺得很黏，也是因為糯米粉加熱後會黏黏的。
擴展數據:
和面的“三光”法:
和面是有學問的，就水和面粉的混合來說，是相當復雜的。比如，搟面包餃子要用冷水和面，包蒸餃要用開水燙面，鋪春卷要把面團搟薄。
正確的和面方法:和面時不能壹次加足水。將面粉倒入盆或面板中，中間挖壹個凹池，慢慢倒入水，用筷子慢慢攪拌。當水分被面粉吸收後，用手反復揉搓、攪拌，使面粉變成許多小塊，俗稱“雪花面”。這樣面粉就不會因為來不及吸而滴得到處都是，也不會粘在有面糊的手上和鍋裏。然後在“雪花面”上灑水，用手攪拌，做成塊狀的面團，稱為“葡萄面”。
這個時候面粉還沒有吸收足夠的水分，所以比較硬。可以將面團揉成團，擦掉粘在面盆或面板上的面糊，然後在手中蘸點水，將手上的面粉去掉，灑在“葡萄面”上。妳可以用手把葡萄面揉成光滑的面條。這種和面方法被稱為“三步加水法”，可以使整個和面過程幹凈利落，達到“面輕、盆輕、手輕”的效果。
面團牽伸因用途不同而不同。以75粉或付強粉為例。每500克面粉，面條面團的牽伸為180-200毫升，包餃子的面團牽伸為200-210毫升，包饅頭的發酵面條牽伸為225-250毫升。第壹步，加入60%-70%的水，第二步，加入20%的水。只要這樣和面，就能做到“三光”。
參考資料:
面條_百度百科