實用的家常菜
1、東坡肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之壹,屬於川菜系。有肥而不膩、粑而不爛的特點,色、香、味、形俱佳 ,東坡肘子湯汁乳白,雪豆粉白,豬肘肥軟適口,原汁原味,香氣四溢,配醬油碟蘸食,滋味尤佳。 有人稱其為"美容食品",外賓贊頌它可列入世界名菜。
2、今天就來分享壹下“東坡肘子”的家常做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試壹下。
3、下面,開始介紹所需要食材:
肘子,冰糖,京蔥,生姜,花椒。
4、先把京蔥切斜片,生姜切片,把肘子從中間骨頭出切開,鍋中燒上開水,把肘子下鍋焯水,再放入姜片、料酒,大火燒開,撇去浮沫,再用小火燜20分鐘。
5、撈出放入涼水盆中冷卻,然後從中間切開,把大骨頭取出。
6、鍋燒熱後,倒入色拉油,把焯好水的肘子帶皮的壹面朝下,煸到肉皮微黃即可盛出。
7、另起油鍋,把冰糖下鍋用小火翻炒出糖色,然後再下入肘子,煸炒到上色,再倒入砂鍋中,在砂鍋底部墊上竹簽,這樣肘子就不容易粘在鍋上。
8、水要壹次性加入,中途不能加水,再放入花椒、京蔥、姜片,蠔油,黃豆醬,老抽,料酒,壹起在鍋中攪拌均勻,然後蓋上鍋蓋,大火燒開,再用中火慢燉40分鐘。
9、時間到時,加入兩小勺鹽,蓋上鍋蓋,再用小火燜10分鐘,使肘子軟爛入味,即可裝盤。
10、最後在上面放上蔥末點綴,壹盤醬香味濃郁的東坡肘子就做好了。
11、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮壹樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的 食療佳品。豬肘燉爛後, 骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。