蘇軾為人醫治好疫病，家人感謝之，為其創造了這麽壹道菜，並以其名字命名。
中國四川地區經典的地方傳統名菜之壹，屬於川菜系，制作材料有豬肘子、雪山大豆。具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。東坡肘子與東坡肉壹樣，相傳是因蘇東坡對其的喜愛而出名，之後便成為了人們桌上常見的美食。
傳說蘇東坡曾到過江西永修壹帶，並為當地壹個農夫的孩子治好了
川式東坡肘子
疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了壹句詩：“禾草珍珠透心香 ”。正在竈間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草壹起放進鍋裏去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有壹番香味哩!
東坡肘子是蘇東坡制作的傳統名菜，因蘇東坡極其喜愛而得名。它有肥而不膩、粑而不爛的特點
東坡肘子
，色、香、味、形俱佳 ，有人 稱其為“美容食品”，外賓贊頌它可列入世界名菜。眉山的東坡肘子制作，比蘇東坡夫人的作法有較大的改進；首先在選料上，只選豬蹄膀，洗凈後放入清水中燉，燉至八分火色，將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經兩次脫脂後，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時有 兩種形式：壹是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。二是佐料式。即將蒸熟的肘子取出庭碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。