春天吃韭菜最合適，因為韭菜可以壯陽通便。那麽我們怎麽吃韭菜呢？除了炒豆芽，炒雞蛋還可以做成韭菜煎蛋卷，韭菜煎蛋卷的制作方法很簡單，保證妳壹學就會。但是很多人習慣用面粉和韭菜雞蛋做韭菜煎蛋，其實做韭菜煎蛋更軟更好吃，早餐也容易消化。
今天諾諾做的韭菜雞蛋餅用米粉代替了面粉。之所以添加米粉，是因為面粉的蛋白質含量比米粉高，米粉的膳食纖維也更高，更容易消化，促進營養吸收。其次，米粉的面筋比較低，蛋白質也比面粉低。自然炸出來的餅口感更軟，米粉中含有大腦功能所必需的能量，更適合當早餐。所以做韭菜雞蛋餅的時候，不要只用面粉，用“它”代替，更軟更好吃，早餐也容易消化。
韭菜雞蛋餅的做法
食材:韭菜、雞蛋、糯米面、銀魚幹、鹽；
生產步驟:
1.準備材料，用流動水清洗韭菜。其實用流動的水洗菜是最幹凈的，不用浸泡。韭菜洗凈，瀝幹，切成5毫米左右的小塊，取兩個雞蛋打散備用。取與雞蛋等量的米粉，在米粉中加入壹些水使其融化。應該加多少水？壹般米線勺要加入適量的水，使其流動。如果想吃得厚壹點，可以少加水，如果想吃得薄壹點，可以多加水。
2.將蛋液、韭菜、米漿、銀魚幹混合均勻，再加入少許鹽調味。因為配料裏加了幹銀魚，不用太多調料也會很好吃。銀魚幹還有補鈣的作用，做韭菜煎蛋卷的時候不妨加點。
3.蛋液好了，我們就開始煎。取壹個平底鍋，用火加熱。我們最好選擇不粘鍋，盡管很多人擔心不粘鍋有害健康。其實只要我們愛護不粘鍋，不刮不碰塗層，就不用太擔心。也可以用不粘鍋不放油煎韭菜煎蛋卷。今天糯米放了壹點油，因為油煎出來的蛋卷會因為有油而更香。
4.油熱後關火，將蛋液倒入鍋中，攤勻。為什麽要關火？因為如果把蛋液倒在火裏，蛋液會立刻凝固，所以炒出來的韭菜煎蛋卷不會均勻。
5.蛋液倒出來後，就可以火了。火只能是小火。慢慢煎蛋糕。炒的時候不要太急於開大火。火太大，韭菜容易變黃。這樣做出來的韭菜雞蛋餅不僅不好看，而且味道不好。
6.等到壹面微黃，再輕輕翻過來。米粉炒的雞蛋餅沒有面粉炒的那麽韌，翻的時候要小心。翻過來之後，還是用中小火慢慢煎。
7.韭菜煎蛋卷煎好後冷卻壹小會兒，就可以切成小塊吃了。妳可以像切蛋糕壹樣切它。如果喜歡吃糖醋，還可以加點番茄醬，也很獨特。
韭菜煎蛋卷可以用來配粥，或者像糯米壹樣沏壹壺茶也是極好的，所以早上吃幾塊，營養健康，容易消化，喝幾口茶提神，肯定能提高壹整天的工作效率。