1，冷水浸泡
煮粥前，粥店要將大米用冷水浸泡30分鐘，這樣可以使大米完全蓬松，煮出來的粥口感更好，粥更甜，還可以節省煮粥的時間。
2、熱水壺
粥壹定要用熱水煮，冷水煮的米飯容易粘鍋底，導致煮出來的粥有糊味；但是用熱水煮粥就不會這樣了，用熱水煮粥可以節省時間，粥也更粘稠。
3.控制火力
煮粥的時候要先用大火把米飯煮開，然後轉中小火煮30分鐘左右。如果妳想要香味四溢的粥，就要註意火候的控制。
4.繼續攪拌
粥店煮粥的時候會用勺子攪拌粥，這樣會讓米粒更飽滿，湯汁更粘稠。混合不是隨機的。在中小火上煮的時候要用勺子不停的往壹個方向攪拌大約15分鐘，直到粥變得粘稠。
5.加入食用油
很多人認為煮粥的時候不應該加入食用油，但是加入食用油可以讓粥的顏色更加鮮艷，增加食欲，而且加入的食用油會在勺子的攪拌下進入粥中，不會浮在表面影響口感。
6.分開烹調配料
粥店的粥有很多種，壹般都是用不同食材熬制的粥。但粥店不是把食材和粥壹起煮，而是分開煮再放在壹起，這樣煮出來的粥清爽不渾濁，也不會難吃。
擴展知識:粥店的粥為什麽粘粘的？
很多朋友覺得在家煮粥無論怎麽做都很難，那麽為什麽粥店的粥更粘稠呢？
1，煮粥前先泡大米
粥店的粥在煮之前會先泡30分鐘左右，泡好的粥煮開後會更粘稠。
2、烹飪後保溫
粥店的粥制作完成後會放入電粥機保溫，方便客人隨時吃到熱騰騰的粥；在保溫狀態下，已經分解成鏈狀澱粉的粥會繼續擴散，從而變成網狀，慢慢形成凝膠，所以會更粘稠。
3.加入小蘇打
煮粥的時候適當往粥裏放點小蘇打，可以讓粥更香更稠。小蘇打是堿性的，大米中的蛋白質既有氨基又有羧基，會和小蘇打中和，產生更強的粘性。
4.加入澱粉
壹些粥店老板為了在短時間內讓粥更粘稠，節省成本，借用澱粉來增加粥中的澱粉含量。
5.加入黃原膠
黃原膠是壹種食品增稠劑，是細菌發酵產生的多糖，是合法的食品添加劑。根據國家規定，黃原膠允許添加在“生面制品”和“生幹面制品”中。
以上是粥店的粥比較粘稠的真相。如果想讓家裏的粥更粘稠，可以適當延長煮粥時間，或者用高壓鍋燉。煮粥時加入少量糯米粉，也能使粥粘稠。
以上是邊肖今天的分享，希望對大家有所幫助。