當前位置:吉日网官网 - 傳統美德 - 粥店的粥是怎麽煮的?

粥店的粥是怎麽煮的?

粥店的粥怎麽樣?讓我們看看邊肖今天的分享。

1,冷水浸泡

煮粥前,粥店要將大米用冷水浸泡30分鐘,這樣可以使大米完全蓬松,煮出來的粥口感更好,粥更甜,還可以節省煮粥的時間。

2、熱水壺

粥壹定要用熱水煮,冷水煮的米飯容易粘鍋底,導致煮出來的粥有糊味;但是用熱水煮粥就不會這樣了,用熱水煮粥可以節省時間,粥也更粘稠。

3.控制火力

煮粥的時候要先用大火把米飯煮開,然後轉中小火煮30分鐘左右。如果妳想要香味四溢的粥,就要註意火候的控制。

4.繼續攪拌

粥店煮粥的時候會用勺子攪拌粥,這樣會讓米粒更飽滿,湯汁更粘稠。混合不是隨機的。在中小火上煮的時候要用勺子不停的往壹個方向攪拌大約15分鐘,直到粥變得粘稠。

5.加入食用油

很多人認為煮粥的時候不應該加入食用油,但是加入食用油可以讓粥的顏色更加鮮艷,增加食欲,而且加入的食用油會在勺子的攪拌下進入粥中,不會浮在表面影響口感。

6.分開烹調配料

粥店的粥有很多種,壹般都是用不同食材熬制的粥。但粥店不是把食材和粥壹起煮,而是分開煮再放在壹起,這樣煮出來的粥清爽不渾濁,也不會難吃。

擴展知識:粥店的粥為什麽粘粘的?

很多朋友覺得在家煮粥無論怎麽做都很難,那麽為什麽粥店的粥更粘稠呢?

1,煮粥前先泡大米

粥店的粥在煮之前會先泡30分鐘左右,泡好的粥煮開後會更粘稠。

2、烹飪後保溫

粥店的粥制作完成後會放入電粥機保溫,方便客人隨時吃到熱騰騰的粥;在保溫狀態下,已經分解成鏈狀澱粉的粥會繼續擴散,從而變成網狀,慢慢形成凝膠,所以會更粘稠。

3.加入小蘇打

煮粥的時候適當往粥裏放點小蘇打,可以讓粥更香更稠。小蘇打是堿性的,大米中的蛋白質既有氨基又有羧基,會和小蘇打中和,產生更強的粘性。

4.加入澱粉

壹些粥店老板為了在短時間內讓粥更粘稠,節省成本,借用澱粉來增加粥中的澱粉含量。

5.加入黃原膠

黃原膠是壹種食品增稠劑,是細菌發酵產生的多糖,是合法的食品添加劑。根據國家規定,黃原膠允許添加在“生面制品”和“生幹面制品”中。

以上是粥店的粥比較粘稠的真相。如果想讓家裏的粥更粘稠,可以適當延長煮粥時間,或者用高壓鍋燉。煮粥時加入少量糯米粉,也能使粥粘稠。

以上是邊肖今天的分享,希望對大家有所幫助。

  • 上一篇:東北二人轉有什麽特色
  • 下一篇:網絡營銷平臺有哪些?
  • copyright 2024吉日网官网