粽子是用糯米做的什麽米？
糯米也叫江米，只是南北方的稱謂不同。糯米是粽子的主角。粽子大多是糯米做的，做粽子應該選擇圓糯米。圓糯米比長糯米更粘更糯。
黑糯米是由楓葉的皮和它們的嫩莖制成的，在研缽中搗碎，稍微風幹，然後浸泡在壹定量的水中。浸泡壹天壹夜後，取出葉渣，過濾，得到黑色染料溶液。黑染汁要放入鍋中用文火煮至50-60攝氏度，再將糯米泡在裏面，得黑糯米。
黃糯米可以從植物的果實和塊莖中提取，例如黃花或梔子和黃強。將黃花煮沸，或將梔子搗碎，浸泡在水中，得到黃橙色染料溶液。也可以用黃強搗碎後和糯米混合用力揉搓得到黃糯米。
紫糯米和同壹品種不同葉的紅蘭草壹起煮。葉子略長，顏色略深，煮出來的顏色更濃，泡出來的米變成紫色。紫糯米和紫米很不壹樣。紫米不粘。如果用紫米包粽子，需要加糯米來調口味。
紅糯米是水稻和高粱的新雜交品種，被商家用來制作高檔粽子。
糜子
黃米是北方的壹種糧食，是小米或小米去皮後的成品。在北方農村，粽子自古以來就是用大黃做的。壹等黃糯米粽子吃起來黏黏糯糯的，加上山東的小紅棗特別甜。
堿粽子雖然也是黃色的，但還是糯米做的，只是為了增加彈性口感，加入了食用堿。
西米本身不是任何植物的種子，而是熱帶棕櫚植物的澱粉加工產物。這些澱粉經過浸泡、洗滌後，產生的圓形顆粒就是“西米”。西米做的水晶粽子晶瑩剔透，誘人至極。
但是，像冰團子這種透明的粽子，並不是西米做的。冰餃子是用葛根粉做的，葛根粉是從葛屬植物的根部提取的澱粉。
餃子吃什麽米飯好吃？
粽子裹糯米的選擇確實有講究:
安徽的秈稻糯米。而秈稻糯米，糯性和粘性稍差，容易消化。
江蘇的粳稻糯米；粳米糯而粘，但不易被消化。粳米湯圓，久煮不糊，顆粒晶瑩飽滿，吃起來糯而不粘，爽滑爽口。杭州五芳齋壹天賣50盒(每盒320g)。
貴州惠水黑糯米又名紫糯米，栽培歷史悠久。自宋代以來，壹直是地方官員向皇帝進貢的“貢米”，是禦膳中的珍品。
黑糯米被譽為“黑珍珠”。按照人們的飲食習慣，黑糯米和糙米壹起吃，白糯米和精白米壹起吃。所以壹般來說，黑糯米的營養價值要比白糯米高很多。與白糯米相比，黑糯米有助於孕婦滋養產後引起的虛弱，增加乳汁，母乳餵養嬰兒。黑糯米不僅對產婦有很好的滋補作用，對慢性病患者、恢復期患者和體虛者也是很好的營養滋補品。所以成了逢年過節的珍品，饋贈賓客的佳品。