壹:首先要準備好粽子葉。老北京餃子的粽子葉壹般是蘆葦葉，用在餃子上就叫粽子葉。過去，老人自己摘粽子葉。現在北京周邊都沒有蘆葦了，只能去超市買。很多人認為粽子的葉子越綠越亮越好。其實粽子的葉子越綠越亮可能是用顏料染的，正常的粽子葉子應該是黃綠色，略顯老。正常粽子葉包裹的粽子有粽子葉的香味而不是其他怪味；如果煮粽子後水呈淡黃色，說明粽子的葉子沒問題，否則就不要吃粽子。馬蘭草用來包粽子，是北京的特產。以前房前屋後都長著馬蘭草，可以剪下來曬幹備用。將粽子葉用開水焯壹下，用馬蘭草浸泡在清水中備用。
二:江米、大棗，老北京粽子的典型原料，也用在糯米、黃米中，視口味不同而定。我個人還是喜歡江米的，黏黏的，軟軟的，吃在嘴裏味道特別。糯米洗凈，用清水浸泡半天，大棗也要洗凈，控制水分，千萬不要挖出棗核。我媽說，目的是吃粽子的時候有時間吐棗核，讓人休息壹下，不要吃太快，怕噎著。
三:正式開始包粽子。第壹步:將靠近葉尖的那壹半粽子葉折成壹個三角形的口袋，留下粽子葉柄的長度幾乎是整片葉子長度的壹半。用拇指將手掌向上抵住折疊的葉尖，其他四個手指放在葉子下面。
四:第二步，先在三角口袋底部放壹顆棗子，把尖端堵得緊緊的。然後拿壹把糯米放在壹個三角形的口袋裏，這樣可以達到整個口袋的壹半。
五:再加壹顆棗，壹個粽子裏放兩到四顆棗，視粽子大小而定。不過還是建議包好小粽子。壹是做的好，二是好看，三是好吃。就吐兩次棗核。
六:再填上糯米，把剛放進去的棗蓋住，不高於三角口袋邊緣。為了讓粽子好吃，可以用手指按江米。相聲《保鏢》裏不是有“壓我大徒弟，壓我二徒弟”這兩個字嗎？壓完米，粽子會更瓷，更有彈性。
七:把粽子葉的部分折回來蓋住三角口袋。如果沒錯的話，可以蓋住口袋的口，蓋住粽子的其他部分。包緊點，別留洞，不然粽子壹煮就變形了。
八:用馬蘭草把粽子紮緊，用剪刀把多余的粽子葉和馬蘭草剪掉，不會紮手，也美觀。
九:包好的粽子放在壹起，還沒熟就誘人了。把鍋裏的水燒開，把粽子放進去，壓實整齊。煮的時間取決於粽子的大小。例如，我們可以煮兩個小時的粽子。
十:煮好的粽子可以熱吃，也可以冷吃。兩種吃法各有千秋。天熱的時候，粽子又粘又軟，粘在牙齒上。涼拌著吃，粽子還是黏糊糊的，但不軟，沒有彈性。在老北京，叫嚼頭。如果是冰鎮的，會更有彈性。但是別忘了，粽子無論冷熱都要蘸糖吃，不然吃粽子的樂趣就少了壹半。