粽子要泡多久？
因人而異。
包粽子前，先將粽子米浸泡3小時，最多不超過12小時。每個人喜歡的口味都會不壹樣。
粽子米的浸泡時間與最後壹個粽子的味道有關。浸泡時間越長，粽子吸收的水分會使細胞破裂，釋放出更多的粘性，最後的粽子會更軟。浸泡時間可以根據每個人的不同口味來定。
但需要註意的是，粽子浸泡過程中要及時換水，保證水溢出糯米。否則，吸水後的大米會暴露在空氣中，導致米粒破碎。
包餃子和米飯需要多長時間？
根據大米的種類不同，浸泡的時間和方法也不同:
1 .江米
越泡越粘，餃子越好吃。換句話說，只要米泡的方法正確，粽子泡的時間越長越好。至少需要3個小時。
大米中的粘性儲存在細胞中。如果用水洗，馬上包粽子，再好的米飯也不會粘。正確的做法是用清水浸泡大米，每天換水2~3次，浸泡幾天後包好粽子。因為細胞吸水，細胞壁會破裂，粘性成分會釋放出來，會讓粽子變得很粘很軟。
只要每天換水，大米就不會變質，但水量要夠，否則大米吸足水後暴露在空氣中會變成粉末。
2.糯米
粽子裹糯米的最佳浸泡時間為:排水時間30分鐘，浸泡時間40分鐘，米水比為1:2，浸泡溫度30度左右。這樣泡出來的糯米可以做成粽子。顏色潔白有光澤。它有粽子特有的香味。口感粘度適中，細膩而不爛。
糯米的粘性儲存在細胞裏。如果用清水洗凈，然後馬上包粽子，即使是壹級糯米也不會很粘。由於糯米在直接煮粽子時吸水性差，所以在煮粽子前浸泡糯米，會使粽子在煮的過程中更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，改善粽子的口感。糯米浸泡過夜。
粽子飯用冷水泡好還是用熱水泡好？
各有各的優勢。
粽子可以用冷水泡，也可以用熱水泡，但是冷水泡的粽子會更均勻，但是加工速度會慢壹些，而熱水可以讓粽子泡的更快。
不過不管是冷水泡還是熱水泡，只要把粽子泡的足夠大，用手掰開，對粽子的口感不會有任何其他影響。所以粽子用的水泡可以根據實際情況選擇。
粽子包的米飯需要鹽嗎？
看情況吧。
粽子壹般可以分為甜口和鹹口。其中，湯圓不需要鹽。吃的時候也可以同時蘸上適量的糖和蜂蜜。
對於鹹粽子，通常不需要在米飯中加鹽。相反，鹽可以腌制在其他成分上，以增加鹽度。具體口味也可以根據個人口味來定。如果口味比較重，也可以在米飯裏放壹些鹽，但是鹽的量不要太多。壹般來說，每公斤大米可以放1-2勺。