“孩子，孩子，別貪心，過了臘八就是年了。二十三、蜜瓜黏糊糊的……”蜜瓜是南方過年必不可少的。這種粘稠的麥芽糖在晉代的《荊楚隋記》中有記載，當時稱為“齒齦”。白居易也在壹首詩中寫道:“除夕夜後，推青尾酒，春菜裏，勸膠牙先。”
簡單易得，卻是多年的記憶。
小貼士:
1，煮糖的時候不要大火；
2、糖煮成球就是濃稠的意思，也就是買的麥芽糖處於比較稀的狀態容易流動，也沒有那麽稀，煮的過程不斷攪拌，讓裏面的水分完全蒸發掉；當麥芽糖的顏色變得微黃時，就是“塊狀”。倒出後放入較厚的容器(厚瓷盆等)。).如果沒有的話，在普通不銹鋼盆外面點壹個沒有面包的小毯子也是可以的，就是冷卻的時候不斷的壹層壹層的剝毯子。
3.冷卻到比手溫高壹點的時候，開始反復拉扯；壹般這個時候糖球還是有點燙的，可以用搟面杖蓋起來，或者準備冰塊，拉幾下，防止燙傷；
4、切糖，如果覺得刀不好看，就用幹凈的棉繩(包粽子用的繩子)，纏在糖塊上(就像手鏈壹樣，纏上)。當繩子纏繞在連接處時，左手的繩子被切換到右手，右手的繩子被切換到左手。快拉壹下，就斷了。
材料？
麥芽糖500g甜奶粉宜步1
在厚底鍋中加熱，倒入麥芽糖，用中火煮沸，形成粘稠的糖球。
第二步
在案板上撒壹層甜奶粉，取出糖球，稍涼，在案板上反復摩擦，拉伸至白色。
第三步
把揉好的糖球拉成長條，用刀在火上烤，迅速切成段，再撒上壹層甜奶粉，防止粘連。
第四步
將切好的蜜瓜片封口，放入冰箱冷藏。
技巧
1，拉糖的過程真的是很辛苦。如果每天都做，就不用去健身房請私教了。
2、撒甜奶粉純粹是為了不粘手，不喜歡可以不撒。
3.煮糖漿時註意不要糊底。