糯米糕切料:糯米200g,紅棗10,葡萄幹1。
輔料:10核桃,20g紅糖。
配料說明:如果不是很喜歡甜食,可以少放或者不放紅糖,幹果和核桃的量可選。也可以根據自己的喜好添加其他食材,比如杏仁、松子等。可以壹次多做幾個糯米糕。天冷了也不難。想吃熱的就熱壹下。
生產流程:
1.做這種幹糯米糕首先要做的就是提前把糯米泡好。泡好後的膨脹糯米煮起來更容易,也節省時間。通常需要用到的糯米,前壹天晚上洗幹凈,然後用足夠的水浸泡,第二天就可以用了。
2.用工具將核桃去皮,清洗幹凈,然後掰成小塊;仔細清洗棗的表面,尤其是褶皺不容易洗的地方。可以用小刷子仔細刷壹下,然後用刀把棗核周圍的果肉削掉,再把刀換成小壹點的。用開水沖泡紅糖至融化;葡萄幹用清水洗凈,瀝幹。
3.找個蒸蛋糕的模具。我用的是6寸的模具。如果沒有,可以用家裏的小飯盆,然後用小刷子在內表面刷壹層薄薄的植物油,方便煮好後脫模。
4、在模具裏,壹層糯米,壹層幹果,核桃,如此反復操作,每層最好壓實,壓平,最後填充到離模具2厘米左右的高度,因為糯米在蒸的時候會膨脹,所以留言讓它漲起來。
5.最後把融化的紅糖水倒在山上。水至少要有四厘米高,和電飯鍋煮米飯的用水量差不多。因為米飯和幹果在加熱過程中要吸收水分,此時上層的幹果會浮起來,這是無關緊要的。
6.蒸鍋加足量水,將煮好的幹糯米糕放在蒸鍋上,燒開,轉中火50分鐘關火,再小火燜三分鐘。
將蒸好的糯米糕從蒸籠中取出,脫模,切成方便食用的小塊。又軟又甜,涼拌熱食皆可,涼了就不硬了。這種蛋糕吃後有很強的飽腹感,特別是對於做重體力或腦力勞動的人,吃後精力充沛。
小貼士:
制作這種幹糯米糕所用的糯米必須提前浸泡,蒸的過程容易熟,節省時間。在模具裏鋪大米和幹果的時候,每壹層都要壓實,至少要預留四厘米,讓糯米膨脹起來。倒出來的紅糖水至少要比米飯高兩厘米,因為在蒸的過程中,米飯和幹果也會吸水。感謝您的閱讀。我是健身生活記錄者。如果妳覺得分享對妳有用,記得喜歡,關註,分享。下次見。