材料:蘿蔔3斤，鹽30克，糯米粉20克，水300克，辣椒粉40克，大蒜40克，糖20克，姜20克，蝦皮2克，韭菜少許，香蔥少許。
具體做法
1，3斤蘿蔔，洗後不去皮，蘿蔔皮更好吃。先切片，再切成條，最後切成小方塊。加入30g鹽，腌制2小時以上，殺水。有時間可以腌制1晚。
2、腌制蘿蔔，強行擦幹水分，想去的更徹底，可以放在袋子裏用重物壓幾個小時。
3.20克糯米粉，倒入300克清水中攪拌成無顆粒的糊狀，倒入鍋中，中火不斷攪拌，煮至稠脹，倒出晾涼備用。糯米粉的附著力很強，可以把各種調料粘在壹起。
4、姜蒜剁碎，放入蝦仁，用蒜泥搗成姜蒜汁，更入味。如果沒有蒜泥，就放在碗裏用搟面杖搗。韭菜、小蔥洗凈，晾幹，切段。
5.將所有調料倒入涼糯米糊中，攪拌均勻，腌制20分鐘。
6.最後將糯米糊調料放入蘿蔔塊中，抓勻。加入糯米糊的調料可以很好的包裹蘿蔔塊，這樣腌制更快。煮好後就可以吃了，再腌制壹周味道會更好。在無水無油的容器裏可以吃半個月以上，腌制的蘿蔔可以吃壹年。
註意:全程不能有生水、生油，這樣腌制出來的蘿蔔口感脆而不爛。不能接受蝦的朋友可以不放。蝦主要用來提神。各種調料的比例可以根據個人口味調整。我是按照自己的口味做的。回家的親戚朋友要打包帶走，每次都要送給親戚朋友。