因為大年初壹,大家都開始走親訪友。客人到了家裏,會做幾個硬菜,吃饅頭,喝粥。所以家家戶戶都會蒸很多饅頭,冬天禦寒,可以吃到正月十五。
新年卷自然少不了。今天在家做了壹鍋很好吃的紅棗卷,中間夾了壹顆紅棗,感覺很適合過年。這種紅棗花卷沒有什麽復雜的技法,很簡單。我們來看看是怎麽做的。
原料:普通面粉500克。
290克溫水(30度左右為宜)
4克酵母粉
少許糖(促進面粉發酵)
適量洗凈的紅棗(較小的)
詳細做法1,冬天氣溫比較低,面粉發酵速度慢。可以先將酵母粉和糖融化在水中,再加入面粉中,這樣可以提高發酵速度。
2、面粉的吸水性不同,可以少量多次加入酵母水,形成軟硬適中的面團。
3.如今這種花卷采用壹次發酵,所以面團光滑後,直接揉成長條,再分成大小均勻的面條。
4.將每個面團分別揉成團,用搟面杖搟成圓面皮,厚度約半厘米,用刀切成米狀。
5.將每壹片分別疊在壹起,用筷子在中間用力按壓。
6.拿起來然後像視頻裏那樣做成花卷的形狀。最後整理壹下,壹個紅棗花卷就做好了。
7.放入蒸籠中醒發至1.5倍。
8.放入開水鍋中蒸15分鐘,小火燉5分鐘後開蓋。
做了壹個很漂亮的花卷,形狀真的很漂亮,壹看就會有食欲,而且方法也很簡單,壹次性發酵。雖然是壹次發酵,但是味道壹點都不差。它蓬松柔軟,壹層壹層的。喜歡就趕緊試試吧。學會了也可以做給家人吃。