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紅桃怎麽做,怎麽吃好?

1.

糯米、糯米洗凈浸泡8小時,期間會準備其他材料。相如水發,切絲切丁;香腸切丁;將蝦米和扇貝用溫水泡軟,將蝦米切碎;扇貝是用刀背磨碎的。

2.

將米瀝幹,放入鍋中蒸熟,趁熱下入60毫升油和肉末翻炒,用鹽和胡椒粉調好底味。

3.

趁熱加入切好的香腸,攪拌均勻。

4.

用文火炒香蒜丁,用適量鹽調味,趁熱加入米飯。

5.

用文火炒腰果,用搟面杖掰碎。

6.

將香椿丁、蝦仁丁、腰果和幹貝絲加入米飯中,攪拌均勻。

7.

加入芹菜粉。

8.

攪拌均勻,餡料就完成了。

9.

接下來,準備桃皮。紅桃的皮很細膩。我們嘗試過用粿條,生粉,皮,但是口感和韌性嚴重不足。這壹次,我們采用了最傳統的方法。按照幹粉重量的1.1倍準備幹凈的水,放在小火上,加壹點紅熏米(紅熏米是潮汕制作糯米的傳統著色劑,具體是什麽我不太清楚。紅煙熏米種的越多,糯米就會越紅。也可以用紅曲米粉和龍汁代替。

10.

水快開的時候(俗稱“蟹眼水”),把火調到最小,然後輕輕把米線放進去,讓米線浮在水面上。如果它們沈到鍋底,就會在鍋底燃燒。蓋上鍋蓋煮10分鐘(這壹步很重要,粉壹定要煮透,去皮?性好)。

11.

打開蓋子,把火保持在最小,用筷子把粉攪拌均勻。

12.

把鍋倒進壹個大盆裏,趁熱不停地搓手(這樣很殘忍,手都紅了。

13.

這是揉好的面團。

14.

取35-40克面團,搟成8厘米左右的皮。(奶奶直接用手壓到碗裏,我學不會。

15.

加入2勺餡料,按照模具的形狀包成三角餃的形狀。

16.

將它放入模具中,口朝上。

17.

從寬的部分開始,用手輕輕向下推整平。

18.

輕敲桌子上模具的側面,壹顆漂亮的心就出來了。

19.

將做好的紅心放入蒸鍋,放入有冷水的鍋中,水開後用中大火蒸15分鐘,燜5分鐘。

20.

蒸的,直接吃,哇,好香。放在油裏炸,聞起來更香。

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