紅糖發糕的主要材料是面粉和紅糖。壹般紅糖和面粉的比例是1: 5左右，但是紅糖的多少決定了整個發糕的甜度。喜歡甜食的可以適量多放，不喜歡甜食的建議少放糖。另外，如果紅糖發糕中加入了紅棗、葡萄幹等甜味成分，也要適量少放糖，避免過甜。
2紅糖蛋糕用的是什麽面粉？低筋面粉和中筋面粉(普通面粉)都可以。
低筋面粉和中筋面粉都是低筋的，適合做糕點和饅頭，需要蓬松效果好。不過中筋面粉比較韌。為了讓紅糖發糕吃起來更有Q彈，建議用適量的玉米澱粉制作，玉米澱粉可以減少面筋，使發糕蓬松，口感更軟。
但是註意不要用高筋面粉，因為高筋，做出來的發糕吃起來又粗又硬，不好吃。
蛋糕裏面粉和水的比例是多少？2: 1或2:1.5。
1.如果蛋糕是用酵母粉做膨松劑，就需要發酵。發酵時，面糊不能太稀，否則會影響成品的蓬松效果。最好用相對少量的水做成較稠的面糊，面粉與水的比例約為2: 1。
2.但如果用泡打粉做膨松劑，就不需要經過發酵過程，做出來的面糊可以比較稀。面粉與水的比例應控制在2:1.5，即150毫升水可制成200克面粉。如果在蛋糕中加入雞蛋，因為雞蛋是液體，所以可以適當減少釋放的水量。
4紅糖蛋糕比例6寸。材料:雞蛋1，紅糖40克，熱水110克，幹酵母3克，面粉180克，溫水40克，核桃30克，紅棗15。
練習1。準備好所有材料。將紅糖與熱水混合制成紅色甜點，靜置冷卻備用。幹酵母與溫水混合，溶解在酵母水中。
2.將面粉篩入碗中。依次加入紅糖水、酵母水和壹個雞蛋。
3.攪拌成糊狀，加入切碎的核桃和紅棗，再次攪拌。
4.攪拌均勻後會變成濕潤的面糊，呈條狀滑動。如果太幹，就需要酌情加水，直到適合稠度為止。
5、6寸圓餅模具壹個(沒有普通耐熱玻璃碗或盒)，內壁塗油防粘。
6.將步驟4中攪拌好的面糊倒入模具。
7.用溫水在蒸鍋裏發酵30到40分鐘，直到面糊變成之前的兩倍高。
8.發酵後，在發糕表面放上紅棗和核桃作為裝飾，就可以開始蒸了。大火燒開蒸鍋裏的水，中火蒸40分鐘。蒸好後關火，等3分鐘後揭開鍋蓋。
小費1。面糊不能太幹，否則口感不夠軟。不能太薄，不然蒸的時候孔洞會很粗糙。
2.直接用普通中筋面粉(小麥粉就夠了)或者低筋面粉。
3.這種配方比例的發糕甜度不高，需要更甜的發糕，可以增加紅糖量。
4.未吃完的發糕可以密封後放入冰箱冷藏，下次食用前再放入蒸籠蒸熟加熱。