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紅豆年糕的制作方法很簡單。制作過程中要用到哪些食材?

紅豆年糕是中國的傳統小吃。又甜又軟,滿滿的豆香味,口感真的很好。這也是紅豆年糕流傳至今的原因。吃完壹塊紅豆年糕,妳會覺得滿嘴都是那種濃濃的豆香味。

紅豆年糕分紅白兩種,吃起來都很甜。其實紅豆年糕的做法有點麻煩,所以大家都喜歡在外面買壹些。中國年糕的制作方法是將這種大米或糯米磨成那種米糊,將米糊放入長方形模具中,然後加入洗凈的小豆和其他豆類,如大紅豆或豌豆黃。但需要註意的是,紅小豆的比例壹定要大,最好用當年的新豆,這樣豆子熟的快,沙感更強。而且這個紅豆壹定是未煮過的生紅豆,而且蒸的時間越長越好,尤其是用糯米做年糕的話,那麽蒸的時間越長,年糕的口感就會越糯。倒入模具後,我們至少要用壹個小時的時間把紅豆在鍋裏蒸熟,才能真正和年糕融為壹體,紅豆蒸熟了才能壹碰就碎。

紅豆年糕裏的紅豆越爛越好,年糕可以糯。很多時候我們吃紅豆年糕裏的紅豆,會發現紅豆已經爛到融化的地步了。我們吃的時候也有細沙的味道,年糕有濃濃的紅豆香。我們在市面上看到紅豆年糕,裏面的配料有紅棗、紅豆、大紅豆、紅棗,也有人為了讓它更甜,會放壹些葡萄幹、枸杞,但那不是純紅豆年糕。但是現在有糕點師會在紅豆年糕裏包壹些不同的餡料,比如椰蓉餡、奶黃餡等等,味道香甜,層次豐富。

至於紅豆年糕為什麽白裏透紅,紅的是米糊磨的時候,把煮好的紅豆放進去,這樣紅豆米糊在鍋裏蒸了以後出來就是紅的,而白的紅豆年糕是大米被忽悠以後,放了壹些紅豆進去,就是白的。紅色紅豆年糕豆味較重,白色紅豆年糕米味較重。紅豆年糕又香又軟又糯,味道特別好,但是做起來確實需要時間。

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