備用食材:高筋面粉125g，低筋面粉125g，水500g，鹽4g，食用堿1.5g，黃瓜半根，蒜2瓣，芝麻醬少許；
制作過程:第壹步，按要求的量準備好兩種面粉，然後混合在壹起，同時加入壹些食用堿和鹽，用筷子充分攪拌均勻，然後分幾次將500克清水倒入面粉中；
第二步，註意邊攪拌邊倒水，直到攪拌成細膩略稀的面糊。準備壹個冷面的模具，鍋裏加水，把水燒開，然後在模具上塗壹層薄薄的食用油。
第三步，用勺子舀壹勺面糊，倒入模具中，然後晃動模具使其均勻流動，倒出多余的，不要太稠，然後放入開水鍋中蒸2分鐘左右，看到面團鼓起即可取出；
第四步，加熱冷卻，然後妳就可以很輕松的用鏟子把涼皮撈起，然後依次做剩下的，把蒸好的涼皮卷起來切成條狀，然後放入碗中，黃瓜切絲，大蒜去皮切成蒜末；
第五步，在壹個小碗裏，加入辣椒油、花椒油、花椒粉、白糖、醋、醬油、香油，然後加入蒜末，拌勻成汁，澆在涼皮上，加點芝麻醬，碼黃瓜絲，開始享用。
我總結壹下:其實妳可以發現自制涼皮的制作方法很簡單，不用洗臉就可以輕松完成，所需食材也很簡單。1碗面粉和2碗水就能輕松做出涼皮，而且用這種方法做出來的涼皮順滑，不會變質。當然這種做法不是很地道，可以根據個人喜好來做，但是說實話涼皮的味道還是很不錯的。而且，我也不用擔心會生氣。這段時間做了很多意大利面，面粉不多了。我還是忍不住做涼皮，但是我還是覺得很值得，因為我家人都喜歡吃。
1，面粉和水的比例差不多是1:2，所以面糊是可流動的糊狀，非常適合做冷面。註意慢慢加水，防止長痘痘；
2.蒸面團時，在模具上塗壹層食用油，防止粘模。蒸的時候，鍋上放開水。當蒸到面團能膨脹時，說明蒸熟了。具體時間視實際情況而定；
3.每塊面團蒸好後，模具需要稍微冷卻，面糊才能蒸。否則面糊在攤開之前，部分面糊會受熱凝固，容易導致面團厚薄不均。
如果妳掌握了竅門，涼皮的味道會很好。如果妳覺得涼皮的制作方法還不錯，歡迎收藏學習制作，或者分享給更多的人！