“幹黑菜白米讓神仙都想下凡”，這是紹興流傳的壹句著名諺語。榨菜作為紹興特有的壹道菜，是壹種價廉物美的傳統名菜，特別受到紹興人的喜愛。油黑，有醇香。它不同於榨菜幹、油菜幹、白菜幹，其中榨菜幹的口感最好。把它和帶皮的肥瘦五花肉壹起燉，就是著名的“梅幹肉”。肥而不膩，好吃又好喝，想必大家都吃過。紹興幹菜，在清代，是紹興“八大貢品”之壹。相傳當年乾隆皇帝六下江南，來到紹興時嘗試了各種用幹菜制作的菜肴。魯迅先生也喜歡吃家鄉的幹菜。
紹興前三大“臭”食物中，壹般指的是臭莧菜梗、臭豆腐、臭冬瓜，其中臭莧菜梗被稱為“中國最臭的食物”。在外人看來，發臭的莧菜梗才是最可怕的食物，果凍般的軟糯口感加上腐爛發臭的汁液，讓無數“勇士”難以下咽。而用腌制它的鹵水作為“臭源”的臭豆腐和臭冬瓜，臭味要小得多，也更容易接受。不過“紹興三聞”雖然聞起來香到極致，但吃起來都很好吃，鮮、鹹、香，是當地人最喜歡的菜肴之壹。
紹興是著名的“酒都”和“醉鄉”。紹興黃酒聞名世界。黃酒和蔬菜的結合使紹興菜成為壹大特色。紹興糟雞，千年制作，用清香的酒精和黃酒酒糟制成，肉質鮮嫩。而紹興壞雞的代表作品，雖然看起來和水煮雞差不多，但卻多了幾分甜甜的酒香，鹹鹹鮮鮮，讓人沈醉在溫柔的鄉村裏。
將食材浸泡在紹興黃酒中燉成了令人回味無窮的醉菜，紹興是醉菜的起源地。在紹興，幾乎家家戶戶都有壹壇醉棗，它不僅是壹種酒，也是老紹興人年輕時的小吃。紅棗在冰糖老酒的浸泡下晶瑩飽滿，口感甜脆，酒香四溢。還記得魯迅筆下提到的醉蝦嗎？“蝦越新鮮，吃蝦的人越開心，越無憂無慮”。醉蝦都是小活河蝦，現泡現吃。它們只是活蹦亂跳，新鮮可口，有意味深長的味道。
紹興是中國醬園的發源地之壹。有壹句話叫“天下醬界無人不曉，九州廚師鮮有不知”。醬園文化也是紹興傳統的“三缸文化”之壹。“紹興醬”是紹興人餐桌上的基本味道。千百年來，獨樹壹幟，源遠流長。紹興人愛吃醬香制品，“醬香品”在紹興的美食世界中占有極其重要的地位。幾乎所有能醬的東西都要醬了再吃，而且都是家鄉菜，醬肉、醬鴨、醬菜、腐乳。鹹菜的菜肴色澤紅褐色，油鹹可口，回味無窮。
除了獨特的紹興美食，紹興還有許多美味的小吃。孔乙己裏有魯迅最愛的開胃菜，香軟的茴香豆；還有清朝傳教士因為想家發明的甜滑奶油爬；還有新出的“網絡名人”米酒冰棍，冰細膩致密；還有新昌芋頭湯圓，生鮮米粉，上虞豆腐年糕等等。我保證妳吃了之後很久都不會忘記。