1.蘿蔔洗凈切成條狀，形狀約10cm長，1cm寬，放在陽臺上攤開晾幹；
2、天氣好的時候，壹般是2-3天，如果是陰天，大概壹周左右；
3.將曬幹的蘿蔔條放在幹凈的盆裏，撒上鹽，用手來回搓，保證所有的蘿蔔條都能裹上鹽，然後用手壓實，放在陰涼處壹天。第二天再次用手搓抓蘿蔔條，然後將事先切好的姜絲拌入蘿蔔條中，將蘿蔔條放入洗凈晾幹的壇子中，再用竹片橫放豎放壓實；
4.將洗好的鵝卵石壓在竹片上，再加入涼開水，用量少於石頭；
5.蓋上罐子的蓋子，可以在蓋子周圍倒壹點水做水封；
6、將壇子放在陰涼處15天，酸蘿蔔條就做好了。吃的時候拿出壹些蘿蔔條，沖洗幹凈備用；
7.鍋中加入少許油；
8.油熱後放入花椒、八角、胡椒粉翻炒出香味；
9.將蘿蔔條倒入鍋中翻炒兩下，然後迅速出鍋。
提示:
1，蘿蔔條必須晾幹後才能腌制，這樣處理後的蘿蔔水分少，腌制後口感更脆；
2.鹽是腌制蘿蔔條的關鍵，制作酸蘿蔔條的比例為蘿蔔幹總重量的7%-8%；制作鹹蘿蔔絲的比例是鹽占蘿蔔絲總重量的10；
3.用手搓蘿蔔條，是讓鹽均勻地塗抹在蘿蔔條表面，壹是入味，二是脫水；
4.蘿蔔條不變質的本質因素是用重物壓蘿蔔條。最好找大鵝卵石。如果沒有，為了保證蘿蔔條能壓下去，就找來壹些竹子，洗凈，用中間的部分切成兩半，然後以柵欄的形狀放在蘿蔔條上，防止蘿蔔條漂浮，再用鵝卵石壓在蘿蔔條上，這樣就保證了蘿蔔條壓得緊緊的。
5.最後要說的是，鹹菜壹定不能急。時間是成功的有力保證。壹般冬天腌制蘿蔔條需要半個月。當然，等待美食是值得的。
6.腌蘿蔔條怎麽吃，見仁見智。如果妳喜歡，妳可以吃它們。為了保證蘿蔔條脆，翻炒兩次，讓油均勻包裹蘿蔔條。馬上把鍋拿出來。不要多翻炒，否則蘿蔔條會變軟不脆。
這樣做出來的酸辣蘿蔔條，晚餐超級好吃。