首先，燉羊肉
材料
羊後腿或寸排骨等帶骨羊肉1kg土豆100g大頭菜100g胡蘿蔔50g蔥、姜、花椒、白胡椒。
烹飪方法
1.用開水將羊腿撈出放入湯鍋中，加入適量的水，加入適量的辣椒(如果怕吃辣椒，可以用紗布包起來，辣椒可以很好的去除羊肉的腥味)，大火加熱。
2.燉羊肉的同時，處理好其他食材。蔥切段，姜切大塊搗碎，蘿蔔地去皮切大塊。
3、姜最好拍得很碎，這樣姜汁才能熬出來，湯汁會吸收姜汁微辣，涼涼的，很好吃。
4.將所有材料加入湯中，大火燒開，撇去泡沫，轉中小火慢煮至少1分鐘。
5、起鍋後，加鹽和白胡椒粉，加點香菜。
二、清蒸羊肉
材料
羊肉、面粉、蔥、鮮姜、香菜、精鹽、味精、花椒大料油、植物油。
烹飪方法
1.將帶骨頭的羊肉剁成小塊，用精鹽和味精拌勻，加入花椒大料油和適量面粉，放入小碗中，上面放上大蔥和鮮姜，然後放入籠中蒸熟。
2.吃的時候撒上香菜。
第三，處理肉
選取生長在草原牧場的兩歲羊作為“手抓肉”，采用傳統的“陶昕法”屠宰，因為屠宰後的羊由於心臟的突然收縮和全身血管的擴張，肉質最鮮嫩。宰殺後，將羊的去骨骨頭分解成若幹小塊，放入清水鍋中。不加鹽和其他調料，用猛火烹制。當水沸騰時，他們立即從鍋裏拿出來放在桌子上，蘸上芝麻鹽就可以吃了。肉質鮮嫩，原汁原味。但目前推出的“手抓肉”大多是烹飪後二次加工，大塊腐熟或小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥絲等調料進行特殊烹飪後再食用，鮮嫩但口感更獨特。
第四，涮羊肉
1500g蔥白羊肉(凍肉卷)，300g白菜頭和粉絲，50g幹海苔。
配件:
韭菜花，香菜，腐乳
調料/鹵汁:
腌制蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油、鮮湯2500克。