那麽，燉羊肉應該放什麽調料呢？根據我多年做羊肉的經驗，燉羊肉的時候記得放當歸，川芎，姜片。羊肉嫩軟，湯汁濃郁鮮美，沒有壹絲腥味！今天就和大家分享壹下如何把羊肉燉爛。
燉羊肉的食材:準備食材:羊肉500g、蔥10g、姜10g、當歸2g、川芎2g、姜黃片2g、鹽50g、花椒5g、香菜10g、醋10g、料酒10g。
方法和步驟
第壹步:將羊肉切成小塊，放入淡鹽水中浸泡15分鐘。鹽水可以把羊肉裏的血全部泡出來，可以減少羊肉的腥味。浸泡15分鐘後，用清水將羊肉洗兩遍，瀝幹水分備用。
羊肉的浸泡過程很重要。我在家煮羊肉的時候，壹般會浸泡15分鐘以上，會降低羊肉的膻味。
第二步:鍋中加入適量冷水，放入羊肉和羊骨頭，加入適量姜片和料酒，加入少許青椒，大火燒開後撇去表面浮沫。
焯水的時候，壹定要在鍋裏放冷水。如果鍋裏放開水，冷羊肉遇到沸騰的熱水會收縮，羊肉裏的血會被鎖在羊肉裏。這樣燉出來的羊肉不僅嫩，還特別腥。
第三步:取出焯水的羊肉，放入溫水中，再次清洗幹凈，放入鍋中，鍋中壹次性加入足夠的熱水，加入適量的洋蔥。
在煮羊肉湯時，加入適量的當歸、川芎、姜片，不僅可以去除腥味，還可以促進血液循環，增強身體的禦寒能力。
第四步:大火燒開後，打開鍋蓋，轉小火燉1.5小時。羊肉煮的時候壹定要開著鍋蓋，這樣羊肉的香味才能隨著蒸汽散發出來。
1.5小時後，加入適量鹽調味，再煮半小時，羊肉就熟了。
第五步:取出煮熟的羊肉，切片放入碗中，加入適量的羊肉湯，根據自己的口味加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，加入壹勺醋，撒上蔥花和香菜。
如果妳和我壹樣喜歡吃辣的朋友，還可以加點辣椒油和兩滴香油，做出壹道美味的羊肉湯！
燉羊肉，羊肉哪個部位最好吃？第壹部分——羊腿。這部分很適合燉羊肉湯。煮熟後的羊肉非常軟嫩，湯汁特別濃郁鮮美。有經驗的人專門做羊腿肉。
第二部——羊蠍子。這部分屬於羊的脊椎。不要覺得名字不太好。其實用來燉湯特別好吃。沒吃過的朋友，有機會壹定要嘗嘗，吃了不後悔。
第三部分——羊排。這部分幾乎像排骨。這是燉羊肉湯最好的方法。可以吃肉喝湯。肉很嫩，湯也很好吃。
烹飪技巧:
1.羊肉首選羊肉是羊肉。切塊後不用擔心燙。熱燙前用淡鹽水浸泡去血水。
2.羊肉在鍋裏燉的時候，壹定要壹次性加足熱水，壹定不能中途加水。