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羊肉火鍋怎麽做?

材料:當歸30克,羊肉1500克。調料:精煉油100g,姜5g,蒜5g,蔥5g,味精20g,雞精20g,料酒20g,花椒5g,白湯3000g。[1]

生產方法

(1)姜、蒜切片,蔥切成“馬耳朵”狀,當歸切成4毫米厚的薄片。

(2)羊肉洗凈,切成3cm見方的塊,放入湯鍋中,蘸水。

(3)將炒鍋置火上,放油燒熱,放入姜蒜片、蔥,炒香,放入白湯,放入羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸,燒開,撇去浮沫,倒入高壓鍋,按10分鐘,然後放入鍋中上臺。

骨頭湯壹般指豬骨頭湯,即壹種味道濃郁鮮香的湯,由骨頭和老母雞長時間熬制而成。有兩種具體的制作方法:

1.傳統方式:湯料采用雞、鴨、豬骨、豬腳、豬肘、豬肚等容易使湯料變白的原料。燉湯的時候,水要蓋過裏面的材料。先將水燒開,再用冷水煮沸,撇去泡沫,放入蔥姜酒,慢慢滾火,至湯汁濃稠呈乳白色。

2.輔料:白菜500克,粉絲200克,水發木耳100克,冬筍50克,生姜20克。

3.調料:羊肉湯2000克,料酒50克,蔥50克。

4.口味菜:蒜泥適量,精鹽適量,涼開水適量。可以根據個人口味準備,壹人壹菜。

火鍋實踐編輯

1.將羊肉洗凈,放入鍋中,加入料酒、蔥、姜,用武火煮沸,再改用小火至熟,撈出切成大塊。

2.白菜洗凈切塊(最好用手撕)。粉絲洗凈浸泡,切成約18 cm長的段。冬筍洗凈,切塊。

3.將大白菜、木耳、粉條、竹筍、羊肉湯放入熱鍋中,將羊肉片整齊的疊放在上面,繼續倒入肉湯,直到原料剛好淹沒。

4.吃的時候把火鍋點著,燒到菜熟了,就可以蘸著醬吃了。吃的時候可以加香菜,味道會更香。

1.將羊肉切成麻將大小的塊,然後用水焯壹下,去掉血渣。

2.冬筍去衣,筍切角,蔥洗凈,打結,姜掰碎。

3.將羊肉放入沸水中焯壹下,撈出瀝幹水用直瓦鍋焯壹下,放入冬筍、蔥、姜、酒,蓋上鍋蓋,小火燉20分鐘左右;

4.吃的時候把煮好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋裏,撒上蔥花增香,根據湯的味道加鹽。

5.加入新鮮蔬菜(和食物壹起煮的)食用。

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