電飯煲是用底部的發熱板給鍋加熱的。加熱板的中央有壹個圓孔，孔內嵌有限溫器(限溫器)。
1)當按下烹飪按鈕時，按鈕的橫桿帶動限溫器中的永磁體向上吸引熱敏鐵氧體。同時，轉換開關接通加熱板的電源。當烹飪紅燈亮時，電飯煲進入烹飪狀態，電路如下圖所示:
2)當鍋裏的米飯沸騰時，水分逐漸減少。當鍋內溫度升至103℃時，限溫器中的熱敏鐵氧體失磁，永磁體在彈簧的作用下關閉轉換開關，切斷加熱板電源。同時通過絕緣電阻連接絕緣電路，使電飯煲的溫度保持在70度左右。此時，電路如下圖所示:
二、常見故障及排除方法
1)插頭插上電源後，指示燈不亮，無法加熱。
根據前面的電路原理，插頭插上電源後，無論是否按下煮飯鍵，電飯煲的指示燈都要有壹個是亮的。指示燈不亮，說明電飯煲供電電路開路。在電飯煲電路中，通常設置壹個安全電阻。當電飯煲的安全電阻因加熱時間過長或端子接觸不良而超溫時，安全電阻會迅速熔斷，從而斷開電飯煲的供電電路。故障排除方法:更換安全電阻器。同時仔細清理端子和螺栓的氧化腐蝕層，露出端子和螺栓的金屬光澤，保證接觸良好。
2)飯沒熟就跳到保溫狀態。
電飯煲的正常煮飯溫度是103度。如果超過這個溫度，電飯煲會自動進入保溫狀態。米飯沒熟就跳到保溫狀態，壹般是以下原因造成的:
(1)底部(內膽)與發熱盤之間是否有雜物或底部是否變形。鍋底的雜物或變形會增加限溫器中的永磁體和熱敏鐵氧體之間的距離，導致無法完全吸引它們。
這樣，隨著加熱板溫度的升高，當限溫器中的熱敏鐵氧體沒有完全失去磁性時，永磁體在彈簧的作用下與熱敏鐵氧體分離，轉換開關關閉，從而提前停止電飯煲的加熱過程，跳轉到保溫狀態。故障排除方法:清理鍋底和發熱盤上的雜物。鍋底的變形可以根據發熱盤表面的輪廓拉平，使鍋底和發熱盤表面均勻貼合。特別是鍋底中間部分壹定不能向上突出，以保證限溫器中的永磁體和鐵氧體被完全吸引。
(2)溫度限制器老化
限溫器是壹種基於熱敏鐵氧體在壹定溫度下失磁的溫度開關。在正常使用中，當熱敏鐵氧體的溫度高於103度(當鍋裏的水全部燒幹)時，熱敏鐵氧體的磁性就會完全消失(不再被永磁體吸引)，這個溫度稱為“居裏點溫度”。熱敏鐵氧體磁性消失後，限溫器中的永磁體在彈簧的作用下使限溫器復位，此時電飯煲轉入保溫狀態。限溫器的熱鐵氧體老化後，“居裏點溫度”發生變化，會出現限溫器在達到103度之前動作的故障現象。要排除此故障，只能更換“限溫器”。
(3)轉換開關接觸不良或上觸點與彈片之間的距離改變。
轉換開關接觸不良。可以用砂紙打磨觸點，使其接觸良好。上觸點和彈片之間的距離是變化的，所以盡量用尖嘴鉗上下調節，這樣當按下烹飪按鈕時，觸點可以緊密接觸。當按鈕跳躍時，觸點可以分離。
總結:從電飯煲的工作原理出發，詳細分析了電飯煲的常見故障。為了及時排除故障，需要對某壹故障現象進行詳細分析，然後結合這些故障的原因進行有針對性的操作，避免故障的擴大。
故障排除後，應在鍋中放少量水進行通電試驗。如果鍋裏的水都燒開了，按鈕跳開，說明故障已經排除。否則，需要進壹步調整鍋底或轉換開關。
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