材料
壹斤低筋面粉
糖62兩
餐(小蘇打)壹元(5g)。
溴粉(碳酸氫銨)8(4克)
黃油五兩
壹個半雞蛋。
爐溫為200 C/170 C ~ 180 C。
工作方法
1.將面粉過篩打開粉窩，然後先加入小蘇打、溴粉、糖和雞蛋攪拌均勻，再加入黃油繼續攪拌，直到這些材料混合均勻(圖1)。
2.混合後加入面粉，用手輕輕攪拌均勻，然後用疊加法做面團(圖2)。
3.將面團揉成條狀，分成等份，然後揉成球狀(圖3)。
4.揉好的丸子先蘸水，再蘸芝麻(圖4)。
5.壓成餅狀，均勻的放在烤盤上。烤箱預熱，放入烤箱烤15-20分鐘(圖5)。
技巧
1，用折疊法和面，避免多揉。
2、芝麻餅:造型後先蘸水再蘸芝麻。
3、技術提示:大小統壹，間距壹致。
4.烘焙時間大概是15-20分鐘，視蛋糕大小而定。家用烤箱沒有單獨調節上下火溫度，保溫性差，需要根據烤箱情況調節。
5、蛋糕涼了會脆，所以完全涼了才好吃。
芝麻餅的方法2，
材料
面粉500克，花椒粉20克，鹽5克，芝麻50克，植物油適量。
工作方法
1.取500克小麥粉，用溫水揉成硬度適中的面團，靜置半小時。
2.將面團放在案板上，搟成大煎餅，刷上植物油。
3.將鹽、胡椒粉和芝麻混合在壹起，均勻地撒在面包上。
4.面包從壹邊卷起來，切成小卷。
5.從兩端捏壹張小紙，擰幾下，壓成小圓餅。
6.電餅鐺刷油，鍋熱後放入面包，蓋上蓋子，兩分鐘翻面。
提示:1，面團不要太硬，否則餅會變成死面，咬不動。
2.在案板上刷油或撒面粉，防止粘連。
3.芝麻粒也可以換成其他妳喜歡的東西。
麻餅做法3
材料
雞蛋180g，細糖160g，低筋面粉170g，鹽1.5g，白芝麻。
工作方法
1.烤箱提前預熱到165度的快熱級別；
2.將雞蛋、細砂糖、鹽放入攪拌槽中，慢速攪拌均勻，快速攪打至顏色呈乳白色；
3.面粉過篩，慢速攪拌均勻，中速攪拌至無顆粒；
4.將面糊裝入紙袋中，擠入烤盤，直徑約2厘米；
5、在烤盤裏撒上芝麻，搖動烤盤，讓面糊均勻的撒上芝麻，烤的到處都是更多的芝麻；
6.放入烤箱，烤約12min。
技巧
1，雞蛋和糖不夠，面糊稀，燒餅會硬；
2.面粉加入後，不允許在機內攪拌過久，否則會導致空氣流失；
3.烤盤保持幹燥，否則多余的芝麻倒不出來；