壹、老月餅的歷史淵源
老月餅的歷史可以追溯到唐朝。當時月餅還沒有成為中秋節的代表食品，只是壹種祭祀用的食品。到了宋代，月餅的制作技術逐漸成熟，開始流傳到民間。那時候月餅的口味比較單壹，主要是豆沙、蓮蓉等餡料。明清時期，月餅的制作工藝更加精湛，餡料更加豐富。今天的老月餅就是在這個時期形成的。
二、老月餅的制作方法
老月餅的制作方法需要分兩部分，壹是做皮，二是做餡。
1.制作皮革
配料:面粉、糖、油、堿水。
步驟:
1.將面粉、糖、油和堿水混合，揉成面團。
2.將面團分成小塊，搟成薄皮。
3.用薄皮把餡包起來，揉成月餅的形狀。
4.放入烤箱烤至表面金黃色。
制作餡料
配料:豆沙、蓮蓉、核桃、棗泥等。
步驟:
1.將豆沙、蓮蓉等餡料放入鍋中，加入適量的糖和油，煮熟。
2.將核桃、棗泥等餡料用刀剁碎，加入適量糖和油，拌勻。
第三，老月餅的味道
老月餅的口味非常豐富，主要有豆沙、蓮蓉、核桃、棗泥。其中豆沙和蓮蓉是最常見的口味，制作方法相對簡單，口感也較好。核桃棗泥有壹種特殊的味道，制作方法復雜，但是口感很好，所以也受到很多人的喜愛。
四、老月餅的保存方法
老月餅的保存方法很重要。如果保存不當，會導致月餅變質，影響口感。壹般來說，舊月餅可以存放在陰涼幹燥的地方，最好不要放在陽光直射的地方。如果想長期保存，可以放在冰箱裏，但要註意防潮。