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蛋撻從哪裏來?中式和西式有什麽區別?總覺得兩者在制作和造型上似乎都差不多。求解!

勞拉·梅森在《英國傳統食品》中指出,早在中世紀,英國人就已經用牛奶、糖、雞蛋和不同的香料制作類似蛋撻的食物。尖頭蛋撻也是17世紀中國第六次宴會的菜肴之壹。【出處請求】蛋撻雖然在香港很受歡迎,但在香港的歷史還很短。根據業余香港歷史學家吳昊的研究,在1920年代,廣州各大百貨公司之間存在著激烈的競爭。為了吸引顧客,百貨公司的廚師們每周都會設計壹個“每周美妝點”來吸引顧客,廣州也正是在這個時候出現了蛋撻。蛋撻傳入香港沒有確切的年份。據說蛋撻從1940s開始出現在香港蛋糕店,從1950s到1980s進入大部分茶餐廳。剛開始茶餐廳的蛋撻都比較大,壹個蛋撻就能成為壹頓下午茶餐。從1990' s開始,同樣供應面包的茶餐廳逐漸減少,所以現在只有舊式茶餐廳有自己的烘焙蛋撻,而其他茶餐廳則從面包廠訂購蛋撻。另壹方面,香港很多餐廳也有蛋撻(小蛋撻)。蛋撻(Egg tart)是英文單詞“tart”的音譯,意為餡料外露的餡餅(壹批/餡餅餡餅,其反面覆蓋有餡餅皮,用餡料密封);蛋撻是以蛋糊為餡料的“撻”。方法是將餅皮放入小圓鍋狀的餅模中,倒入拌有糖和雞蛋的蛋液,然後放入烤箱;烤好的蛋撻外層是酥脆的撻皮,內層是甜黃色的凝固蛋糊。

歷史

勞拉·梅森在《英國傳統食品》中指出,早在中世紀,英國人就已經用牛奶、糖、雞蛋和不同的香料制作類似蛋撻的食物。1399年有在英國國王亨利四世的壹次宴會上吃蛋撻的記錄[1]。直到現在,在英國還能看到蛋撻。

蛋撻(Egg tart)是英文單詞“tart”的音譯,意為餡料外露的餡餅(壹批/餡餅餡餅,其反面覆蓋有餡餅皮,用餡料密封);蛋撻是以蛋糊為餡料的“撻”。方法是將餅皮放入小圓鍋狀的餅模中,倒入拌有糖和雞蛋的蛋液,然後放入烤箱;烤好的蛋撻外層是酥脆的撻皮,內層是甜黃色的凝固蛋糊。

歷史

勞拉·梅森在《英國傳統食品》中指出,早在中世紀,英國人就已經用牛奶、糖、雞蛋和不同的香料制作類似蛋撻的食物。1399年有在英國國王亨利四世的壹次宴會上吃蛋撻的記錄[1]。直到現在,在英國還能看到蛋撻。關於蛋撻的起源有很多種解釋。壹說起源於英國都鐸王朝,是壹個黑人女仆發明的。另壹個說是葡萄牙為壹群修女開發的。也有人說是澳門的英國人安德森發明的。

中國澳門制作的蛋撻是最好最有名的。因為正宗的葡式蛋撻起源於澳門,而澳門只有瑪格麗特蛋撻才算得上經典蛋撻。瑪格麗特是土生土長的澳門人,對美食很有天賦。1988她用澳門大廚的秘方為客人烤制蛋撻,大受歡迎。與普通蛋撻相比,瑪格麗特蛋撻的皮更脆。而且味道多層次豐富,深受食客喜愛。官方來說,蛋撻不屬於中國風的範疇,沒有中國風。充其量是很棒的港式。這種甜點是外國人發明的,所以沒有中國風。

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