原料
3杯中筋面粉，1杯溫水，1和1/2茶匙酵母，2茶匙色拉油和1/4茶匙鹽。
肉類填充部分:
豬腿2斤(900克左右，半肥半瘦最好，不過我喜歡瘦壹點的)，1鍋老鹵汁，1瓣蒜，2片香葉，2根直提纖維，4瓣，2個八角，1/4杯醬油，1湯匙醬油，2湯匙白糖，1/4杯料酒。1段桂皮，1茶匙蠔油，1草果，搗碎，適量鹽，適量水，4個青椒和1小把香菜。
工作方法
1，將所有原料放入面包機，啟動面團程序，面包機自動揉面。
2.取出面團，去除大氣泡後均勻分成12等份，也可以根據自己喜歡的大小決定。然後把每個面團依次揉圓，用搟面杖輕輕搟成小圓餅。
3.小圓餅再次發酵65，438+05至20分鐘後，用小火加熱鍋，噴少許油，使餅兩面焦黃至金黃色，平均每面約65，438+02分鐘。因為餅小，所以直接在鍋裏煮，不用送烤箱烤。餅大的話，會煎到兩面金黃。
制造工藝
1.五花肉切塊，倒入沒有肉的清水中，水燒開去除浮沫，再煮3分鐘左右，取出肉，倒掉水。
2.將清水和煮好的五花肉再次倒入鍋中，大火燒開，加入調料:紅燒汁3湯匙、香葉3片、八角2片、桂皮半根、花椒5/6片、陳皮2片，然後文火慢燉。
3.在鐵鍋裏燉壹個小時後，換成砂鍋，繼續燉三個小時以上，肉超級香，超級嫩(換不換砂鍋無所謂)。
4.將酵母溶解在溫水(3-40℃)中靜置5分鐘左右，然後倒入面粉中。首先用筷子將面粉打成雪花狀，然後用手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵。
5.1.5-2小時左右，面團發酵至兩倍大小，中間的洞不會縮小。
6.將面團分成6小份，每份大約7-80克。拿壹個，卷成長條，再卷起來。
7.滾完站起來，拍扁成餅。
8.蛋糕的大小略大於手掌；厚度小於1cm。
9.將餅放入幹燥無油無水的鍋中，煎至兩面金黃色，關火燜5-10分鐘。
10.將胡椒粉、香菜和熟五花肉混合，加入壹些肉汁，切碎備用。
11.對於烤好的蛋糕，橫著切，但不要切掉，把肉末放進蛋糕裏。