用料:豬肉餡400g(其他肉類也可)，蔥姜末20g，五香粉1g，精鹽4g，清水10g，饅頭半個。
-怎麽做-
①將豬肉餡放入鍋中，加入4g精鹽和100g清水，用筷子順時針攪拌豬肉餡至濃稠。
(2)用水將饅頭泡透。擰幹水分後，放入正在劇烈攪拌的肉餡中，加入五香粉，與蔥姜末攪拌均勻。
(3)鍋中加入食用油。油溫達到40%時，用手將攪拌好的肉餡擠壓成球狀，放入鍋中炸熟。丸子酥脆呈金黃色時，取出瀝幹水分。
★制作油炸丸子的技術要點總結。
(1)制作肉餡時，壹定要加水攪拌，使肉餡含有壹定的水分，肉餡劇烈攪拌後，肉丸口感更有彈性。
(2)炸丸子時，在肉餡中加入泡水的饅頭，可以使丸子更軟，防止炸後變小變硬。
(3)炸丸子的時候，不需要炸兩次，炸壹次就熟了。
兩個。蒸肉丸
用料:肥瘦豬肉500克，蔥姜末20克，澱粉30克，精鹽5克，五香粉1克，醬油20克。
-生產方法:
①將肥瘦豬肉用刀剁成肉餡，然後將肉餡放入盆中，加入蔥姜末、澱粉、精鹽、五香粉，用筷子攪拌肉餡。
②將攪拌好的豬肉餡做成同樣大小的肉丸，鍋中加入食用油，待油溫四成熱時，將肉丸放入鍋中炸兩分鐘。只需將丸子炸至表面金黃定型，然後將炸好的丸子裝盤，倒入少許醬油，入蒸鍋蒸15分鐘即可。
★蒸丸子制作要點總結。
①這種蒸丸子的方法比較簡單，就是把丸子用油炸到凝固，然後蒸，所以我們用的食材也比較簡單。
②肉丸中加入澱粉，可以使肉丸口感更軟。
③蒸丸子的時候，我們還可以加入其他配菜，要根據個人口味來選擇。
三個。汆球
用料:二分肥八分瘦的豬肉餡400克，洋蔥30克，胡椒粉5克，雞蛋1克，精鹽7克，五香粉1克，味精1克。
-怎麽做-
(1)將準備好的豬肉餡放入鍋中，打入壹個雞蛋，用筷子順著順針的方向攪拌豬肉餡，直到變得粘稠，最後加入2克蔥花、胡椒粉和精鹽，將肉餡攪拌均勻。
(2)鍋中加入清水，水溫80度時，將肉末攪拌成大小均勻的丸子，放入水中。當水沸騰時，會浮起壹層浮沫。我們會用勺子把浮沫清理幹凈，小火燉八分鐘，加入5克精鹽和味精調味，撒上壹點蔥花就完成制作了。
★飯團制作工藝要點總結。
(1)我們在調制丸子所用的肉餡時，不需要加水或澱粉，只需加壹個雞蛋，這樣丸子吃起來就滑滑的。
(2)肉丸制作過程中，需要清理鍋內的浮沫，浮沫是豬肉餡中殘留的血水產生的，所以壹定要清理幹凈。
(3)在丸子做熟之前，加入精鹽調味，這樣湯汁會更鮮美。