豬肉
大蔥
肉餡調料
面粉
水
植物油(烤薄餅時)
家常肉餅的做法
先把面條攪拌壹下。
準備中筋面粉和水。
冬天可以用30度的溫水，平時可以用冷水。
面條壹定要軟。
水慢慢加入盆中，用筷子攪拌。我不能單獨拍照，只能描述壹下。繼續攪拌，直到盆裏的面粉呈塊狀，沒有幹粉，如圖！
此時面團不是很光滑，繼續用筷子攪拌壹會兒。
壹直用筷子攪拌面團，不要用手，面團軟了會粘手。
醒醒吧。
壹個好的面團必須有完整的醒發過程。這壹點非常重要。直接影響後面肉餅的厚度和口感。
用保鮮膜將面團蓋上，靜置30分鐘以上。我壹般冬天晚上睡覺前做面條，然後用保鮮膜放在陽臺上(沒有暖氣)，第二天早上起來做煎餅。面條狀況非常好。
醒發面團很軟但是用筷子定型。見圖。
準備肉餡。
豬肉肥瘦比:3、7或者4、6都可以，但是不要太瘦不香。用刀把肉切成小塊，剁幾下。細切和粗切。當然也可以用買回來的肉，但是沒有自己切的香。
將大蔥切成小塊。
在肉末中加入調味料，攪拌均勻備用。肉餡按照自己的習慣拌，但不要放太多水。不要太濕，烙肉餅和餃子裏的餡不壹樣。
把大蔥和調味肉混合在壹起。
卷包餡。
取壹小塊面條(多少取決於妳的鍋的大小)，放在案板上，搟成正方形。幹粉壹定要提前撒在案板上，防止粘！
然後把肉均勻的鋪在面團上，右下角留壹小塊。用刀把面團切兩遍，上下左右，切的時候不要把面團的關節切掉。
然後依次把肉餅卷起來，最後在關節處捏緊。
把包好的蛋糕搟開，搟薄。
只要面團松軟醒著，就可以包很多肉餡，裏面的餡搟好後隱約可見。
鍋燒熱後刷壹層薄薄的油，將餅坯放入鍋中煮熟。
煮熟後切塊，趁熱吃！