酸洗材料:
孜然粉500克，雞精300克，味精250克，鹽700克，十三香20克(也可以用五香粉代替)，花椒粉200克抹在五花肉上(放鉤子的地方，肉的上端壹定要塗上調料)，適量的白熟芝麻撒均勻。最後滴調味油，直到所有肉都攪拌均勻(保證每塊肉都被調料浸透)。
調味油生產:
白芷10g，香葉5g，八角5g，桂皮5g，蔥姜50g，色拉油1g，可炸可煉。
辣味
酸洗材料:
花椒粉250克，孜然粉250克，十三香20克，雞精300克，味精250克，鹽700克，特辣花椒面500克，將配料混合攪拌均勻，塗抹在五花肉上(放鉤子的地方，肉上端壹定要塗上調料)，均勻撒上適量的白熟芝麻，最後滴上調味油，直到所有配料攪拌均勻(保證每壹塊肉都是均勻的)
五花肉初級加工:
五花肉被分割成寬約3厘米、長約20厘米的條狀。
2.鍋中加水，煮20分鐘。7成熟時，取出晾涼備用。
3.用千斤頂或牙簽在花肉的皮上均勻地刺壹些細孔，這樣腌制時更容易入味。
4.將五香鹵汁或麻辣鹵汁均勻塗抹在花肉上。
5.腌制6小時左右。
香脆烤五花肉的步驟
1
做壹道好菜，食材的選擇很重要。就這烤五花肉，要兩刀五花肉。就是豬肚子上的肥瘦相間的肉，非常好吃。為了方便沖進去，我把錫箔盒剪成兩半。如果家裏沒有這個紙箱，就橫著切開，方便進烤箱。然後每隔壹段時間切壹次，不要切掉，方便吃。
2
將蔥、姜、八角放入鍋中放入冷水。料酒煮20分鐘。到什麽程度？筷子能輕輕戳壹下就關了。
三
趁熱把豬皮上的毛洗幹凈。頭發熱的時候很容易洗幹凈。然後趁熱在豬皮上抹點醬油。用牙簽在正反面打壹個小洞。多戳幾個洞，方便入味。
四
現在讓我們混合烤肉醬。首先，把蠔油和所有幹粉調味料倒入盆中。這個根據個人喜好。妳可以隨意調整。
五
用刷子和醬油攪拌均勻。把調味汁調到合適的濃度。這個要以個人經驗為主，不要太單薄。
六
包括肉縫中的肉。甚至自己刷做這個烤肉醬。用力刷除了皮革。然後腌制兩個多小時。前後左右都要刷的均勻。不要在皮革上刷這種醬，因為這種皮革後面會用小蘇打處理。)
七
這就是讓肉變脆的食用小蘇打粉。這個不能放太多。太多會有味道。
八
我們在皮膚上均勻抹壹點白醋，然後撒上小蘇打。然後在肉上刷壹層薄薄的菜籽油，放入錫箔紙中，準備好給大家看。這時，肉皮已經有了輕微的反應。然後可以在肉的旁邊和下面用壹點小蘇打。這是松脆的。但是註意不要用太多。
九
把烤箱預熱到230度。五分鐘。把皮革放上去。中檔230，烤40分鐘。
10
翻過來。190 。再烤20分鐘。
11
美味的五花肉做好了，大家想怎麽切都行。大塊的。小塊。兩個都可以。在家可以學習網絡名人，還可以抓來直接吃，特別過癮。肥而不膩。