它已經有幾百年的歷史了。人們通常在每年立冬後開始腌制臘八豆，並在臘月初八後食用，因此它被稱為“臘八豆”。它的成品有壹種特殊的風味，極其美味，因此很受人們的歡迎。但自古以來壹直是家庭或小作坊式的生產，受季節限制無法成為消費者壹年四季都可以享用的食品。玻璃瓶臘八豆是湖南引進的，保留了臘八豆的原味，可以保存很久。
1.原味臘八豆是冷鏈銷售或者加工調制後才可以食用，或者傳統釀造。
2.風味臘八豆(即食臘八豆)通過調味或摻入其他食物包裝，可常溫保存，即食。
營養成分編輯
臘八豆富含氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等多種生理活性物質，是壹種營養價值很高的保健發酵食品。
生產編輯
配料:黃豆、鹽、胡椒粉、姜。
臘八豆
臘八豆
練習:
(1)將黃豆洗凈，撇去空皮和殘留顆粒，用冷水浸泡，撈出，鍋中加水(開水要蓋過黃豆壹寸)，先用武火煮，再用小火煮。
(2)把豆子從水裏撈出來(在煮好的豆子水裏放點鹽，留著備用)，攤開，放在布袋裏。
(3)將布袋放入草包或其他容器中，用稻草或棉絮包裹保溫，置於20攝氏度左右。大約2-3天後，黃豆發熱，白黴菌發酵生長，取出冷卻；
(4)然後將豆子放入鍋(陶盆)中，加入原豆沸水；加入適量的食材，每斤黃豆加50克鹽和2元的辣椒，加入適量的鮮姜，喜歡吃辣的加5元的辣椒粉壹起拌勻；如果攪拌時鹹味不夠，可以加點鹽，最後加點白酒攪拌均勻。
(5)取壹個壇子，用白酒擦凈壇口，將攪拌均勻的豆子放入壇內，將壇口密封嚴密，10天後取食。臘八豆可以搭配蒸、煮、炒等多種菜肴。素食的方法搭配正餐很好吃。
主要功效編輯
本質上是平的
吳圩幹
熱量為359.00大卡(1500千焦)/100克。
功效消化
嘗
1，酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、縮尿等作用。
2.苦味有清熱瀉火、燥濕、降氣解毒的作用；
3、性味甘甜，有補益、安神、止痙的作用；
4.鹹味有瀉下、軟堅、散結、滋陰養血的作用；
5、辛味有發散、行氣、活血的作用。
食療
臘八豆有刺激食欲、促進消化的作用。對營養不良也有壹定療效。