1.原材料的選擇。選擇土豆或者紅薯澱粉。
2.制造粉蟎。用加有50%澱粉的熱水將澱粉調成稀糊狀，然後用開水沖入調好的澱粉稀糊狀，快速攪拌。大約10分鐘後，膏體就會透明，變成粉末。
在米粉糊中加入0.5%的明礬，與適量的濕澱粉和米粉糊混合，揉成無顆粒、不用手摸就能畫出的軟粉糊。面團要軟，這樣指甲在上面刮的時候，裂縫兩邊就不能很好的閉合，這個時候可以用來漏粉。
3.漏粉。粉條的制作與粉條的區別僅在於漏勺的篩孔粗細，漏粉時粉條略細。
把面團放在有篩子的漏勺上，放在沸騰的鍋上，用手輕輕按壓面團。如果下條太快，容易斷條，說明面團太稀。如果底條太慢或不均勻，說明面團太幹，可以通過加粉或加水來調整。粉絲燒開水後要勤搖，以免粘鍋底。水溫應保持在97 ~ 98℃。漏勺與水面的距離可以根據所需粉末的細度來確定。壹般在55 ~ 65 cm左右，身高偏瘦，身高偏粗。當粉絲落入鍋內漂浮時，用扁擔吊起，放入冷水槽中冷卻。冷卻後包成束，在酸漿中浸泡3 ~ 4分鐘。然後把它撿起來，用清水沖洗。酸漿浸泡可以增加粉絲的爽滑度。如果粉絲色澤不佳，可以用二氧化硫熏蒸漂白(或濕澱粉做好後熏制漂白)。
粉絲洗凈後要掛在打谷場的繩子上晾幹，要用太陽把它抖掉，晾幹均勻。冬季幹燥粉絲時，可采用自然低溫凍幹。
壹種用新鮮馬鈴薯制作粉絲方法
如果用的是新鮮的土豆，可以洗凈，磨碎，倒入清水中，用手或機械反復攪拌沈澱澱粉，過濾除去粗渣(需要過濾3-4次)，然後讓沈澱的澱粉在缸中靜置1-2小時，撇去上層清水，在澱粉表面鋪壹層白布，在白布上倒草木灰吸水60小時。然後用濕澱粉做粉絲。
涼粉
配料:粉絲100克
調料:芥末3g，辣椒油20g，醋5g，白醬油20g，胡椒粉3g，植物油10g，香油10g，姜汁2g，鹽2g，蒜2g，味精1g，蔥2g，各適量。
這道菜的味道麻辣鮮香，滑嫩可口，有濃郁的姜蒜香味和芥末的洗鼻味。
生產方法
1.粉絲200克用溫水洗凈，放入開水鍋中煮熟；
2.煮3-5分鐘，撈出放入筐中，瀝幹水分，加鹽拌勻，然後放入盤中；
3.大蒜去皮，搗成蒜泥；
4.將芥末粉與開水混合均勻，燉好後用冷開水稀釋，濾渣取汁；
5.小蔥去根，洗凈，切成絲；
6.將花椒放入熱油鍋中，炸出香味，將油和花椒倒入碗中備用；
7.將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋混合在壹起；
8.將拌好的調料倒入盛有粉絲的盤中，再撒上小蔥。