在我們那裏，蓮藕丸子叫蓮藕丸子。天冷了，菜市場門口會有專業炒蓮藕丸子的小攤販，生意很好。這裏有兩種蓮藕湯圓，壹種是蓮藕紅薯粉條拌炒的素湯圓，壹種是肉末蓮藕湯圓，都很不錯。素食蓮藕湯圓只在大家所在的地方比較常見，妳大概更喜歡肉末蓮藕湯圓。配料:蓮藕、生豬肉、姜片、大蔥、木薯澱粉、生雞蛋。調料:食用鹽、醬油、米酒、白胡椒粉。將三分肥七分瘦的豬肉去皮洗凈，然後剁成細肉末。然後將蓮藕去皮，洗凈切細粒，生姜去皮，洗凈切姜沫，大蔥去根，洗凈切大蔥丁。先將肉末和姜蒜末放入容器中，加入適量的鹽、米酒、醬油、白胡椒粉，開始抓勻。
將切碎的蓮藕加入肉末中，打生雞蛋，攪拌均勻，分批加入適量木薯澱粉，朝壹個方向攪拌，使其變得粘稠。鍋中多倒入食用油，待溫度六層熱時轉中火，逐漸加入肉丸。取適量餡料於掌心，輕輕揉成壹圈，放入鍋中。工藝五:將肉丸炸至表面金黃，即可控油補水。喜歡脆皮的可以早點撈出來。溫度再次升高後，加入肉丸，再次油炸。小貼士:肉末和蓮藕盡量剁碎，丸子會更順滑。如果喜歡甜的，可以加入適量的辣椒面混合在壹起。水澱粉的丸子比小麥粉的口感更脆，裏面更軟。油炸蓮藕丸子是生活中壹種清爽的特色食品，嫩脆可口，呈棕褐色。主料是蓮藕、瘦肉餡、生雞蛋、小麥粉。
將蓮藕搓成糊狀，加入餃子餡和少許水、水澱粉、醬油、鹽、味精，拌勻，用手擠成丸子。當雞蛋和面粉在粘鍋裏煮至六成熱時，肉丸被炸至金黃色，即可食用。吃的時候可以蘸點椒鹽或者糖醋汁。特別適用於婦女、兒童和體質虛弱的人，尤其適用於高燒、吐血、高血壓、肝病、食欲不振、貧血、營養缺乏的人。蓮藕性寒，孕婦不宜過早服用；蓮藕涼，直接生吃香脆可口，但有礙腸胃。胃腸消化功能低下、便溏的人不能直接生吃；歐建湯內服疏肝理氣，炒炭活血化瘀，可用於各種出血性疾病。壹般來說，生完孩子1 ~ 2周後吃蓮藕可以逐漸緩解。蓮藕丸子是壹道非常傳統的菜肴，尤其是在出產蓮藕的地區。連蓮藕小盒子都被很多人教過，會被人誇。可以說蓮藕丸子只會超越蓮藕小盒。