說起醬香型白酒的發明，可以追溯到清朝的賴。賴祖籍福建，清朝時祖父掌管清軍，被朝廷派遣到貴州仁懷駐防。1826年，他回歸田間，在地理環境得天獨厚的茅臺村創辦了“茅臺燒泉”酒廠。
公元1862年，茅臺(俗稱毛香)的始祖賴出生，他的祖父很高興有了孫子。他慶酒豪邁，買下了貴州商人周秉恒的“恒昌燃屋”酒廠，以紀念此事。賴繼承祖業後，致力於葡萄酒烘焙技術和復合勾兌技術的研究，取得了顯著的成果。
公元1902年，賴突破了歷史上傳統的釀造工藝，創造了獨創的“回沙”工藝和復雜的釀造技術，研制出了最為完美的醬香型大曲白酒(俗稱“毛酒”)。其酒質晶瑩剔透，略帶黃色，醬香突出，令人陶醉，口感淡雅細膩，醇厚醇厚，回味悠長！開啟了白酒史上前所未有的神話，成為壹代毛大師，從此引發了茅臺鎮的局面，被後世稱為“醬香始祖”、“賴茅鼻祖”。茅臺鎮的“醬香型”白酒也因其名字而聞名。經過民國、解放和現代發展，醬香型白酒在中國形成了獨立的醬香型白酒文化。四大醬香酒
按照其12987生產工藝，醬香型白酒壹年壹個周期，兩次投料，九次燉制，八次發酵，七次蒸餾，三年窖藏，出廠前後五年，是國內白酒生產周期最長的。
醬香型白酒分為四個等級，即坤沙、碎沙、翻沙、清香，質量從高到低。著名的天妃茅臺酒是用砒霜砂工藝釀造的醬香型大曲酒。醬香型白酒的市場現狀
現在說到醬香型酒，不得不說茅臺遙遙領先於所有企業，2017年產值600億占據了很大的市場份額。茅臺鎮的大部分酒廠都會為茅臺酒廠提供生產設施，為茅臺廠提供大量的生產基酒。
近年來，醬香型白酒的健康得到了市場的認可。茅臺酒成為最具代表性的品牌，其他酒廠的生產份額相對較小，對市場上的品牌沖擊較弱，也導致醬香型白酒市場的發展，還有很大的拓展空間。
發展醬香酒的幾點建議
1，生產
因為醬香型白酒的生產受到產地因素的限制，醬香型白酒的生產需要在茅臺鎮完成，可以在茅臺鎮尋求規模大、嚴謹的酒廠進行生產合作。2.品牌
更重要的是品牌規劃。畢竟現在高端市場是茅臺主導的。所以要遵循建立品牌的市場規律，先低後高，而不是橫空出世成為茅臺的強勢影響力。
3.配置
可以針對年輕客戶，而不是和茅臺等很多大牌爭奪傳統市場。醬香型酒應該走下神壇，貼近大眾，而不是高高在上，應該走出壹條低價、大量、廣渠道的新路。這種錯位競爭定位對於剛剛起步的品牌來說尤為重要。
4.市場
制定壹個市場開發計劃，可以將資源集中到區域市場，形成市場示範效應，然後進行推廣。賣點上，強調歷史只是壹種常規觀念，大眾已經審美疲勞。更重要的是要抓住年輕壹代，我們也可以借鑒姜的另類市場發展道路。畢竟醬香型酒的優秀品質才能征服年輕壹代。