1，這是提前洗好的艾草，最好選在清明前。因為這個時候的艾草最嫩，顏色也很綠。
下來燒水，把艾草放鍋裏，在水裏焯壹下。鍋中加入壹勺堿性面，煮約1分鐘。關掉暖氣。
然後把艾草拿出來放在冷水碗裏沖洗兩遍。
2.然後將艾草放入破壁機中，加水研磨。
將絞好的艾草汁倒入碗中備用。
取壹盆，在盆中加入500g糯米粉，再加入50g磨粉，然後分幾次加入少量艾草汁，和面。
邊倒邊用筷子攪拌，然後加入30g左右的食用油，揉勻。
揉成略軟滑的面團，蓋面20分鐘。
3.下來準備青團的餡料。準備幾個鹹鴨蛋黃，入鍋蒸10分鐘左右。蛋黃蒸熟後，倒入碗中，用勺子碾碎。
蛋黃壓碎後，在碗中加入約80克肉松，然後加入8克海苔絲和20克沙拉醬，攪拌均勻。
用手做成同樣大小的球，放在盤子裏備用。
我的孩子喜歡吃豆沙。我會在這裏準備壹碗紅豆沙，把紅豆沙做成丸子放在盤子裏。
我們來做這個肉松和豆沙餡的吧。
4.20分鐘後，繼續均勻平滑地揉搓面團。然後用手抓壹小塊面團，揉圓壓平，再用雙手整理成中間凹陷的形狀。
填好後用虎口慢慢收口，收口後捏緊，再揉成壹團。豆沙餡的綠色丸子也用同樣的方法包得緊緊的。全部包好，放入用籠布覆蓋的蒸籠中。
將綠球直接放入沸水中蒸，大火蒸15分鐘。
這個要蒸，我們蒸的綠球也要蒸。顏色是綠色的，看著就想吃。在每個綠球上刷壹層熟油，放在盤子裏。
這樣做出來的綠球清香軟糯，甜甜的，有淡淡的艾草香氣。